תומר עמדי, השף הראשי הנמרץ של רשת לנדוור, השיק בימים אלה תפריט ארוחות בוקר חדש ## התייצבנו בסניף הגרנד קניון לדגום מתוכו, כשאנחנו מאפשרים לאנאל המנהלת יד חופשית בבחירה ## שימו לב, בשלב זה הארוחות מוגשות רק עד 12:30 בצהרים...
יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת
צילומים: אתר כדאי לדעת
באמצע ינואר הושק בסניפי רשת לנדוור תפריט ארוחות בוקר חדש לחלוטין. מאחורי המנות החדשות עומד השף תומר עמדי, שמונה למנהל הקולינרי של הרשת במרץ 2024, ואנחנו זוכרים אותו ממסעדת מחניודה וממסעדת פאלומר בלונדון.
לפני כחצי שנה ביקרנו שם לדגום את הטוסטים החדשים שהכניס לתפריט, והם היו ממש מעולים. עד כדי כך, שבשבועות הבאים נעשו אצלנו במטבח בבית ניסיונות לשחזר את הטוסטים הללו. ספוילר: לא הצלחנו לשחזר. אין לנו את היכולות שלו...
וכך, מצאנו את עצמנו יורדים אל הקומה הכי תחתונה של הגרנד קניון. את פנינו קיבלה אנאל מירון בן סימון בת ה-29, שהחלה לעבוד בסניפי לנדוור בתור מלצרית לפני כ-10 שנים, עוד במהלך שירותה הצבאי, וכיום היא מנהלת את הסניף בגרנד.
בתקופת המלחמה, כשהאזעקות היו יותר רועשות מלהקת הרוק שלי, צומצם התפריט בגלל מחסור בעובדים ובגלל המצב. כעת הוא מתרחב מחדש, והשקת ליין ארוחות הבוקר החדשות הינו חלק מהמהלך. אגב, אם כבר הזכרתי את המלחמה, הרי שהיו לא מעט אנשים שהעדיפו להגיע לסעוד בלנדוור שבגרנד קניון, בגלל המיקום שהיווה מעין מרחב מוגן, בקומה התחתונה של הקניון.
האווירה בלנדוור נעימה ורגועה. האקוסטיקה טובה, והשירים השקטים שמושמעים ברקע מאפשרם לסועדים לשוחח עם שותפיהם לארוחה וגם לתקשר עם המלצרים. להבדיל ממקומות, שבהם האקוסטיקה גרועה ופוגמת בהנאה, או שהמוזיקה רועמת בעוצמה שמתאימה לדיסקוטק ולא לבית קפה. לאחרונה, ניתן להזמין את המקום גם לארועים קטנים של עד 80 איש.
תפריט ארוחות הבוקר החדש כולל 7 מנות עם ביצים ועוד 5 של כריכים משודרגים, 3 סלטים שמוגשים עם לחמנייה ירושלמית חמימה, ויש גם ארוחה זוגית משודרגת עם מבחר מזטים, גבינות, סלט וסלסלת לחמים עשירה. ארוחות הבוקר מוגשות עד 12:30.
לא קל לבחור, כשיש מבחר כה גדול. על הארוחה הזוגית החלטנו לדלג, כי הנחנו שהיא במתכונת דומה לארוחות שכאלה במקומות אחרים, גם אם יש הבדלים קטנים.
עיון בתפריט העלה כי חלק ניכר מהמנות בכל הקטגוריות ניתן להפוך לטבעוניות על פי ביקוש. כמעט לכל המנות יש גם גירסה ללא גלוטן. ואגב, מי שלא ממש רעב, יכול להזמין קפה וכריך בוקר או קפה ומאפה בוקר.אנאל נחלצה לעזרתנו, והחלטנו לתת לה יד חופשית ולבחור עבורנו את המנות שהכי נראות לה.
תוך זמן קצר הגיעו בזה אחר זה אגז בנדיקט (69 ₪), ברוסקטה דאבל אבוקדו עם ביצת עין (51 ₪), וברוסקטה קפרזה (51 ₪).
בריוש מסקרפונה – בריוש קלוי בחמאה, ממולא בקרם מסקרפונה עם רוטב פירות יער מתקתק. 55 ₪. הבריוש הזה היווה סיום מתוק וטעים של הארוחה. סוג של קינוח.
לפני שנפרדנו מאנאל, הצטלמתי כמיטב במסורת איתה ועם הסגן שלה, דניאל נאימושין.
כדאי לדעת 1
השף תומר עמדי, שגדל וחונך בירושלים, החל את דרכו ב"מול ים" ו"שילה", התמנה בהמשך לסו-שף הראשון ב"מחניודה". הקים את מסעדת "פאלומר" בלונדון. משם עבר לעבוד בפיתוח פרויקטים ומסעדות חדשניות ברמה גלובלית מעבר לים, ביניהן המסעדות "פסקור" בלונדון, ו"סבבה" באיביזה. החל ממרץ 2024 מונה לשף הראשי של רשת לנדוור.
כדאי לדעת 2
רשת "לנדוור", נוסדה בתל אביב בשנת 2004 ומונה למעלה מ-60 סניפים בפריסה כלל ארצית. הסניפים מעוצבים בסגנון ייחודי לרשת, המשלב את הרוח האירופית עם הסגנון הישראלי העכשווי.
