אלג'וד: בית המאפה הוקם בעוספייא בשנת 2000, וצמח להיות גם פטיסרי, ובהמשך גם מסעדה ## אחרי שנפטר האב המייסד, המשיך את התנופה בנו סמואל, שהתמחה בקורסים שונים בארץ ובחו"ל ## לצד מאפים ומנות מסורתיות, גם אוכל מקומי עם טוויסט והשפעות מערביות
יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת
צילומים: אתר כדאי לדעת
לפני הכול, תלמדו מהטעות שלי... רחוב אבא חושי הוא הרחוב הראשי של עוספייא, והוא משתרע לאורך קילומטרים. לא היתה לי כתובת של ממש, ולכן רשמתי בווייז "אלג'וד", ונסעתי לפי הנחיותיו. והווייז אכן הוביל אותי לאלג'וד, אבל לא למסעדה, אלא למפעל הנושא שם זה, ונמצא איזה 2-3 קילומטרים הלאה משם.
בקיצור, תלמדו מהטעות שלי, ותכתבו בווייז: "מסעדת אלג'וד", ואז תגיעו אל היעד.
היעד הוא בית המאפה והפטיסרי אלג'וד (ג'וד = איכות), השוכן בעוספייא, כשבאותו מתחם פועלת גם המסעדה הנושאת שם זה.
נאסר ללאוי עליו השלום הקים את בית המאפה בשנת 2000, והוא צמח להיות גם פטיסרי. בשנת 2008 הוא ואשתו החליטו להקים בצמוד גם מסעדה. למרבה הצער, הוא נפטר ממגיפת הקורונה בשנת 2021, ואלמנתו ובנות המשפחה המשיכו לתפעל את המקום.
שנה מאוחר יותר הבן סמואל תפס פיקוד, והצעיד את המסעדה ואת בית המאפה קדימה. סמואל היה מעורב בעסק כבר בגיל 14, ובשנות ה-20 לחייו נסע לחו"ל, ללמוד ולהתמקצע בקורסים שונים במדינות שונות, כשהוא אוסף עוד ועוד ידע וניסיון באפייה, בקונדיטוריה, בפיצות, בלחמי מחמצת, בקינוחים, בשוקולד ועוד.
כיום סמואל מנהל את המאפייה המשפחתית וגם את המסעדה ובית המאפה. בנוסף, יש לו נגרייה, בה הוא מגלה פן נוסף ביצירתיות שלו. חלק מהתוצרים המרשימים מעץ ניתן לראות גם באלג'וד. ונזכיר בהזדמנות זו גם את הספורט המוטורי, שהוא דלוק עליו. לא פלא שהוא נוהג במכונית ספורט מרשימה שהרכיב בעצמו בהשקעה כספית גדולה עד מאוד.
בית המאפה אלג'וד. מתמחה בבצקים מיוחדים מהמטבח האיטלקי והצרפתי. בתפריט המסעדה אפשר למצוא את המאכלים האותנטיים של המטבח הערבי כשהם מקבלים טוויסט מערבי עדכני, תוך שמירה על הערכים של המטבח המזרחי המסורתי.
התפריט מציע ארוחות בוקר, סלטים, מאפים מהטאבון, פיצות, מנות טבעוניות, בשרים ועל האש. אלכוהול אין, כי בתרבות הדרוזית לא משלבים אלכוהול בארוחות. מי שמעוניין בסטייק עם יין אדום בצד, יעשה את דרכו לחיפה.
ארוחות הבוקר המגוונות מוגשות עד השעה 12:00. משעה זו ועד לאחרון הסועדים מוגשים יתר האופציות שמציע התפריט, שכאמור משלב מנות מהמטבח הדרוזי כמו מנזלה, מקלובה, ועוד תבשילים אותנטיים, לצד מנות כמו פיתה מחמר, ספיחה ומסח'ן – שקיבלו טוויסט מערבי.
במנות הבשריות אפשר למצוא: סונייה – 6 יחידות של קציצות בשר כבש ועגל מתובלים ומבושלים ברוטב עגבניות/טחינה (60 ₪), מנסף עוף/כבש – אורז מבושל ומתובלן בתוספת בשר מפורק וצנוברים (90 ₪ / 140ש"ח), שיפודי טלה בתוספת אורז/ תפוחי אדמה (78 ₪), איירון סטייק עם תוספת חמה (140 ₪), פילה עגל עם תוספת חמה (130 ₪) ועוד.
סמואל הזמין אותנו לארוחת צהרים איתו. המלצרית מילאה את השולחן במנות כמו תבולה, פיתה זעתר, פיתה בצל, לאבנה, סלט קצוץ, עלי גפן, כרוב ממולא, קישוא ממולא, קבב ומתבלים. וגם סטייק אנטרקוט בתוספת צ'יפס.
שף המסעדה הוא ואפי עג'מיה, שבעבר היתה לו מסעדה בבעלותו, ובמשך 26 השנים בהן הוא עובד בקולינריה הספיק לעבוד במסעדות ובבתי מלון שונים.
המסעדה מרווחת ונעימה, וכוללת 44 מקומות ישיבה בפנים, ועוד כ-30 בחוץ. ואפשר גם לקחת טייק-אוויי, כפי שעושים רבים. בסופי שבוע מומלץ להזמין מקום מראש.
