טפרברג: 3 יינות מסדרת ESSENCE לפסח

שולחן חג הפסח יתחדש השנה בשלושה יינות מסדרת 'אסנס' של יקב טפרברג ## קברנה סוביניון 2019 ## מלבק 2020 ## שרדונה 2022 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת 

יקב טפרברג, מהיקבים המובילים בישראל, דור חמישי עם מורשת בת למעלה מ-150 שנה, גאים להשיק שלושה יינות מסדרת ESSENCE לקראת חג הפסח. היינות שמושקים לקראת חג הפסח הם שרדונה אסנס 2022, קברנה סוביניון אסנס 2019 ומלבק אסנס 2020. 

היינות החדשים מסדרת ESSENCE מייצגים את מחויבות היקב למצוינות ולמסורת ארוכת השנים של עשיית יין איכותי בישראל. כל אחד מהיינות מביא עמו ביטוי טרואר ייחודי, תוך הקפדה על איכות בלתי מתפשרת בתהליך הייצור. 

ניתן להשיג את יינות יקב טפרברג בחנויות היין המובחרות. 

צילומים: באדיבות יחצ ליאת אריאב

קברנה סוביניון אסנס 2019 

הרכב זני: 100% ענבי קברנה סוביניון. 

מקור הענבים: ענבי הקברנה סוביניון נבצרו משני כרמים הגדלים בטופוגרפיה ובאקלים הררי. הכרם העיקרי נמצא בגליל העליון בעמק קדש, והכרם השני נמצא ברום הרי אפרים. כרמים אלו מתאפיינים בטופוגרפיה שונה. 

תיאור היין: צבע היין אדום עד שחור, באף עולות ארומות עשירות של פירות יער שחורים ,נגיעות של קקאו, טבק, ומעט אדמה עם עץ אלון אלגנטי. בפה היין מאוזן, עגול עשיר מאוד ובעל מבנה מלא ומרוכז, הטאנינים רכים ומוצקים והסיומת ארוכה וחלקה.

לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק, אך התבגרות נוספת תיטיב עמו. 

הצעת הגשה: בטמפרטורה של 18 מעלות עם מאכלי בשר עשירים או תבשילי קדרה מבושלים על אש קטנה. 

אחוזי אלכוהול: 13.8%

מחיר: 99 ₪. 

מלבק אסנס 2020 

שנת בציר: 2020 

הרכב זני: 100% מלבק. 

מקור הענבים: הכרם ממוקם בעמק איילון, נהנה מזרימת אוויר ייחודית המאפשרת לקרר את הגפנים בשעות הערב לאחר טמפרטורות יומיות ממוצעות. הכרם עבר מספר דילולי פרי כדי לאפשר בציר של פירות אחידים, בשלים וריכוזיים מבחינה ארומטית וטעימה. 

תיאור היין: היין בעל צבע אדום כהה, עוצמתי, באף עולות ארומות עשירות של פירות שחורים, שזיף  עם נגיעות של טבק, קפה אניס קינמון, עשן, קינמון. בפה - היין רך, בעל גוף מלא, כמעט לעיס מאוזן, ובעל סיומת ארוכה וטובה. 

אחוזי אלכוהול: 13.5%. 

מוכן לשתייה: מיום השחרור, אך מומלץ להמשיך את ההתיישנות. 

הצעות להגשה: ב-16-18 מעלות עם: 

1. סטייק אנטריקוט בגריל עם רוטב פלפל שחור – הטעמים העזים של האנטריקוט משתלבים עם המלבק החזק.
2. צלעות טלה בגריל עם רוטב יין אדום – העומק של היין משתלב עם רוטב חום עשיר.
3. בריסקט בגריל עם רוטב בצל ושום – העושר של הבשר והטעמים המתובלים משתלבים נהדר עם המלבק. 

מחיר: 99 ₪. 

שרדונה אסנס 2022 

מקור הענבים: משני כרמים ייחודיים. הראשון מכרם הנטוע ברום הרי יהודה בגובה של 900 מטר מעל גובה פני הים, והשני בעמק האלה. כרמים אלו עברו מספר סבבים של דילול אשכולות על מנת להגיע לענבים העשירים במיוחד באפיונו הזני בטעמים ובארומות. 

תיאור היין: צבע היין צהבהב עדין וצלול. ליין בוקה עשיר המלווה בארומות נקיות של פרי טרופי, הדרים בשילוב עם חמאה ועץ אלון אלגנטי. בפה היין פירותי, מאוזן, בעל חמיצות עדינה וגוף בינוני עם סיומת עגולה, מהנה וארוכה. 

הצעת הגשה: בטמפרטורה של 11 מעלות עם דגים מבושלים או מנות עוף עשירות. 

מחיר: 75 ₪.