לכבוד ראש השנה, מציע יקב טפרברג מבחר יינות חדשים ## מרלו אסנס 2018, וויז'ן רוזה חצי יבש 2023, ו-קברנה סוביניון אסנס 2018 ## בתקווה שתהיה לנו שנה טובה בהרבה מזו שאוטוטו נגמרת... ## לחיים!

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת

מרלו אסנס 2018

שנת בציר: 2018 

הרכב זני: 100% ענבי מרלו 

מקור הענבים: ענבי המרלו נבצרו משני כרמים ייחודיים ונבחרים הגדלים בטופוגרפיה שונה לחלוטין. הכרם הראשון והעיקרי נמצא בעמק האלה ליד הישוב גבעת ישעיהו בעוד הכרם השני נמצא ברום הרי אפרים. שני כרמים אלה מאופיינים בהבדלים משמעותיים בין טמפרטורת יום ממוצעת  לטמפרטורת לילה קרירה התורמת לאיכות ענבים ייחודית הבאה לביטוי בריכוז גבוה של טעמים וארומות.   

הבציר: מכני בשעות הלילה המאוחרות. 

תיאור היין: היין בעל צבע מלא עוצמתי ועמוק , באף עולות ארומות מורכבות ועשירות של פירות אדומים בשלים, דובדבן, נגיעות טבק ומחטי אורנים בפה. היין חלק, בעל גוף מלא, טנינים בשלים, איזון וסיומת ארוכה וטובה. 

מאפייני היין: היין בעל איזון בטעמי הפרי והעץ. 

לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק וימשיך להתפתח  יפה מאוד במהלך השנים הקרובות.   הצעת הגשה : בטמפרטורה של 18 מעלות עם ברווז צלוי ברוטב עשיר, או גבינות מלאות וחריפות.

קברנה סוביניון אסנס 2018 

הרכב זני: 100% ענבי קברנה סוביניון. 

מקור הענבים: ענבי הקברנה סוביניון נבצרו משני כרמים ייחודיים ונבחרים הגדלים בטופוגרפיה ובאקלים הררי.   הכרם הראשון והעיקרי נמצא בגליל העליון בעמק קדש והכרם השני נמצא ברום הרי אפרים. כרמים אלו מתאפיינים בטופוגרפיה שונה. 

הבציר: מכני בשעות הלילה המאוחרות. 

תיאור היין: צבע היין אדום עד שחור, באף עולות ארומות עשירות של פירות יער שחורים, נגיעות של קקאו, קפה, ומעט אדמה עם עץ אלון אלגנטי. בפה היין מאוזן, עגול עשיר מאוד ובעל מבנה מלא ועוצמתי, הטאנינים רכים ומוצקים והסיומת ארוכה וחלקה. היין בעל איזון בטעמי הפרי והעץ.             

לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק. אך התבגרות נוספת רק תיטיב עמו. 

הצעת הגשה: בטמפרטורה של 18 מעלות עם מאכלי בשר עשירים או תבשילי קדרה מבושלים על אש קטנה.

וויז'ן רוזה חצי יבש 2023

שנת הסדרה: VISION 

שנת בציר: 2023 

הרכב זני: גוורצטרמינ  ומעט מלבק. 

מקור הענבים: מצפה רמון 

בציר: מכני בשעות הלילה 

תהליך ייצור היין: בציר הענבים לכל זן נעשה באופן מכאני בשעות הלילה כדי לא לחשוף את הענבים הנבצרים לטמפרטורות גבוהות. ענבי הגוורצטרמינר והמלבק הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר בציר מכני באותו ליל בציר. עם הגעת ענבי שני הזנים ליקב בוצעה הפרדה בין הענבים לבין השיזרות והענבים נכנסו לריסוק עדין. התסיסה האלכוהולית ערכה כ-18 ימים בטמפרטורה של 13 מעלות. תסיסה בטמפרטורה זו נבחרה בכדי לייצר יין עדין ולשמר את ארומות הענבים. לאחר שהיין הגיע לאיזון האופטימאלי נעצר תהליך התסיסה על ידי קירור היין ל-0 מעלות והחזקתו בטמפרטורה נמוכה זו. לאחר תמותת ושקיעת השמרים על קרקעית המיכל היין עבר מספר שפיות וסינון.   היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו. 

תיאור היין: היין בעל גוון וורדרד מושך. ארומות אופייניות של הגוורצטרמינר עם דגש על טרופיות. סיומת מרעננת מלווה בחמיצות מהנה.   

לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק.