הבאר מעדנים: כי זה טעים!!!

בני הזוג ענבר וסיגל שפט, בעלי חברת "הבאר מעדנים", חנכו מפעל בוטיק המתמחה בייצור ופיתוח מעדני מזון טבעיים בפארק התעשייה צח"ר

יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת

_{צילום: סיגל עשת-שפט}
 

בהשקעה של למעלה משני מיליון שקלים חנכה לאחרונה חברת "הבאר מעדנים", מפעל בוטיק חדש, בפארק תעשיות צח"ר (צפת, חצור ראש פנה) הממוקם בלב אזור חקלאי, וכולל את חנות המפעל.

ענבר וסיגל שפט, זוג יזמים תושבי ראש פינה, הם בעלי החברה. השניים מתמחים כבר למעלה מ-10 שנים בייצור ממרחי איכות, קונפיטורות, רטבים וליקרים טבעיים. כיום כולל סל המוצרים של החברה כ-50 מוצרים שונים.

פעילות הבאר החלה בשנת 2001, כשבני הזוג שפט ניהלו פאב מצליח בראש פינה העתיקה. לצדו של הפאב הוקמה חנות לממכר תוצרת מקומית, שם גם החלו לייצר מעדני מזון. עם הגידול בביקוש, העבירו בשנת 2007 את הפעילות למפעל קטן באזור התעשייה בראש פינה. השנים חלפו, ולאחרונה, כאמור, נחנך מפעל הבוטיק החדש, בפארק התעשייה צח"ר, המפתח ומייצר מוצרי איכות מתוצרת הטרייה של הגליל והגולן וחומרים טבעיים. המפעל מעסיק כיום 7 עובדים.

סיגל עשת: "כשהתחלנו לייצר קונפיטורות, לא הייתה קיימת מודעות בשוק מה זו קונפיטורה איכותית. בהמשך למד הקהל הישראלי להבדיל בין קונפיטורה לריבה. כאנשי קולינריה, אנו מתייחסים לקונפיטורה או ממרח, כמו שמתייחסים וטועמים יין או קפה, גישה זו הביאה את מוצרי 'הבאר' לשם נרדף לאיכות ללא פשרות."

סיגל עשת-שפט היא בתו של הצלם הנודע מולה עשת. היא גדלה בתל אביב, בבית של אסתטיקה וטעמים. לפני 20 שנה עברה לראש פינה והתאהבה במושבה הגלילית ובבן זוגה ענבר שפט, שהינו עם ניסיון בקולינריה ומסעדנות. יחד החלו לרקוח ולייצר שילובי טעמים ייחודים, על בסיסי מוצרי חקלאות מהגליל והקימו את חברת 'הבאר מעדנים'.

רוב ההשקעה במפעל החדש שנחנך, התרכזה בפיתוח טכנולוגי מתקדם, אשר פותח באופן ייעודי על יד ענבר שפט ויוסי רוטבנד, השותף הטכנולוגי של החברה. יחד עם זאת, כל שיטות הייצור הן מסורתיות, ממש כמו פעם.
 

_{צילום: תומר בורמד}

המפעל מהווה גם מעבדת מו"פ (מחקר ופיתוח) למוצרים חדשים וייחודיים, תחת מותג הבית – "הבאר" וכן מוצרי איכות, במיתוג פרטי למסעדות, מלונות וחברות עילית שונות.

ענבר שפט: "המפעל עומד בתקנים המחמירים של משרד הבריאות וברגולציות של כל הרשויות, בנינו מפעל מדוגם ומעוצב, הנותן תחושה של בית וסביבה משפחתית לכלל העובדים בו. התשוקה שלי היא הרצון להוסיף טעם לחיים, לייצר ללקוחותינו מוצרי איכות מקוריים. שם מתבטאת היצירה שלי." 

על המדפים בחנות המפעל, שורות של בקבוקי רטבים, ליקרים, ממרחים וקונפיטורות היוצרים פסיפס צבעוני ועליז בצבעיהם ובאריזותיהם המעוצבות. לצד מוצרים קלאסיים כמו קונפיטורת תות-שדה או ממרח עגבניות מיובשות, אפשר לטעום למשל רוטב "תאנה מפולפלת", "ויניגרט תפוזים", קונפיטורת "אגסים ביין", "ממרח פלפלים ולימון כבוש", או "ממרח ארטישוק", ועוד טעמים מיוחדים המשתנים בהתאם לעונות השנה ולגידולים הגליליים.

בין הליקרים: לימונצ'לו וליקר פירות יבשים וקינמון, אשר קטפו לאחרונה פרסי זהב וכסף בתחרות היין הבינלאומית 'טרווינו'.
 

_{צילום: תומר בורמד}

כדאי לדעת:

1. כל המוצרים הינם פרווה ובעלי תעודת כשרות מטעם הרב דוידוביץ, רבנות ראש פינה.

2. ניתן לבקר וליהנות מהצצה לפעילות המפעל, לקבל מתכונים וטיפים לשדרוג מאכלים בעזרת הרטבים המיוחדים, ולרכוש מיד ראשונה מוצרי בוטיק במחירי מפעל.

3. את מוצרי "הבאר" ניתן להשיג במעדניות מובחרות ברחבי הארץ, שירות משלוחים לכל הארץ.


אתר הבאר: http://www.thewell.co.il.