יאפא 39: משהו קטן וטוב
יאפא 39: משהו קטן וטוב
רביע ג'מאל, בנו של מישל המפורסם מהפלאפל, הוא הבעלים של המקום השמח והטעים הזה, שהוא גם ביסטרו, גם בית קפה וגם מסעדה ## ישבנו לשיחה על מוזיקה, הופעות ומייקל ג'קסון, ואז נזכרנו שבעצם התכנסנו כדי להתרשם מהמקום ולטעום מהאוכל...
יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת
צילומים: אתר כדאי לדעת
על השידוך הזה אחראי חוסאם במבינו ממסעדת הבשרים המצוינת קולוני גריל. בזכותו הכרתי את רביע ג'מאל, שהוא הבעלים של יאפא 39.
מדובר בביסטרו-קפה-מסעדה, שיושב על מפגש הרחובות, דרך יפו 39 ורחוב הבנקים 8. בסביבה הזו ביקרתי בלי סוף בעבר הרחוק, כאשר לאבא שלי היה משרד ברחוב המגינים 60. ואם להיות יותר ספציפי, אז אני מניח שאולי עוד הספקתי לשבת איתו בגילגול הקודם של המקום, כשעדיין היה קפה שטרודל.
רביע לקח לידיו את קפה שטרודל מהאחים עלאא ועיסא אסעד לפני כעשור, בעת שפתחו במושבה הגרמנית את מסעדתם הנהדרת, שגם היא נושאת את השם 'שטרודל'. ב-2019 החליט רביע לשנות את השם ליאפא 39, גם משום שאנשים התבלבלו בינו לבין המסעדה שבמושבה הגרמנית, וגם משום שלא כולם קלטו שזה כבר לא בית קפה, אלא מקום שמציע אוכל של מסעדה.
הגענו לשם באחד מימי השבוע בשעה 15:00, והמקום היה מלא בסועדים ובהמולה שמחה. בחרנו לשבת בחלק הפנימי, ולא במרפסת המקורה שמיועדת למעשנים. רבים מהלקוחות הם קבועים, ותמונות של אחדים מהם אפילו מפארות את קירות המסעדה. בין שלל התמונות, איתרה זוגתי את פניו של פרופ' שאלתיאל מעין הוד, שחיבבתי כל כך. מסתבר ששאלתיאל ז"ל היה לקוח קבוע במקום, ולמענו עשה רביע מנוי על עיתון 'הארץ', כי הפרופסור אהב לעיין בו.
בכלל, כשהתחלנו לשוחח מיד עלו המון שמות של חברים ומכרים משותפים, החל משף בוריס קוגניצקי ממסעדת סנגריה שנמצאת ממול, ועד איש ההפקות המוזיקליות יוסי ג'מאל (אין קשר משפחתי...).
ואז גילינו ששנינו מתעסקים במוזיקה כתחביב וכמקצוע. רביע מתגורר בשכונת ורדיה, אבל הוא נולד בוואדי, והוא בנו של מישל מהפלאפל המפורסם. העיסוק בקציצות לא משך אותו, והוא הפך לדי.ג'יי מצליח שמופיע בארץ ובעולם. הוא מתמחה בשדרוג מוזיקה ערבית ישנה לטרקים אלקטרוניים.
באמצעות הטלפונים הניידים שלנו, אנחנו צופים יחד בהופעות שלו ברמאללה וגם ביום הסטודנט בטכניון, ואחר כך אני מאלץ אותו לצפות בקליפים של להקתי, קילר הלוהטת...
יכולנו לשוחח עוד שעות ארוכות על מוזיקה, אבל נזכרנו שבעצם באתי לכתוב על האוכל והמקום. אז כיבינו את הטלפונים ושינינו את נושא השיחה.
יאפא 39 הינו מקום עם אופי. אווירה מיוחדת. שמחה וכיפית. כמו הבעלים. אל תלכו שולל אחר מפות השולחן המשובצות שמזכירות את איטליה. התפריט מטייל באירופה, כמו גם בגליל. וינטג', אותנטי, מודרני. קשה להגדיר. הבסיס הוא של בית קפה, עם שלל ארוחות בוקר מכל מיני סוגים שמוגשות לכל אורך היום, ואליו נוסף אוכל של מסעדה, נישות ממטבחים שונים.
התפריט כולל ארוחות בוקר, בייגל טוסטים, סלטים, כריכים, מוקפצים אסיאתיים, פסטות, עיקריות, אלכוהול ועוד. לאחרונה עבר התפריט שדרוג ונוסף לו בשר אדום. חומרי הגלם מגיעים מסווידאן וממקורות משובחים אחרים. על המטבח מופקד אחמד מכלוף, שהחל לעבוד שם שנה אחרי שרביע לקח את המקום.
המחירים ידידותיים למדי, וההגשה מהירה. רביע: "כשמגיעים סועדים שעובדים בסביבה, ואני יודע שהגיעו להפסקת צהרים קצרה, חשוב לי להוציא להם אוכל במהירות, אחרת נפסיד לקוחות. אני קולט מי מגיע לתקתק ארוחה זריזה, ומי יכול להתרווח ולקחת את הזמן."
היות ומדובר בבנו של מישל מהפלאפל המפורסם, מן הסתם לא תתפלאו למצוא בתפריט את סלט פלאפל מישל, אבל תופתעו לגלות שרביע עצמו בכלל לא מתלהב מפלאפל וחומוס. הוא מעדיף שווארמה. הוא גם לא אחד שמתענג על ארוחות טובות ("אני אוכל רק כשאני רעב"). אבל פעם בשבוע, בשבתות, הוא יוצא למסעדה עם אשתו, עורכת דין במקצועה. הוא משתדל לא לקחת עבודות בשבתות, כדי שיוכל להקדיש אותן למשפחה.
רביע מבקש שנאפשר לו לבחור עבורנו את המנות, ורק מברר מהי מידת העשייה שאנו מעדיפים לבשר. תשובה: מדיום.
הוא מציץ בתפריט ומצביע על ארבע מנות שונות, שבכוונתו להוציא לנו. אני מזכיר לו שאנחנו רק שניים כאן, וגם לא מורעבים במיוחד. הוא מתעקש להוציא לנו את כל הארבע, העיקר שנטעם.
המנות יוצאות אלינו, חמות וטעימות. שתיים מהן גם מלוות בסלט קטן. אל מול השפע הזה, אנו מתקשים לבחור, מה גם שרביע מבקש שנשאיר מקום גם לקינוחים.
את הארוחה אנו מלווים בשליש בירה קרלסברג. ההגשה נאה, והשולחן מתמלא. שתיים מהמנות מחוסלות כליל: לינגוויני סינטה (85 ₪) – נתחי סינטה במשקל כולל של 150 גרם על מצע לינגוויני, ופילה דניס (75 ₪), שמגיע על מצע טורטליני גבינות. עם ארטישוק, עגבניות שרי, עגבניות מיובשות וצנוברים. אשתי, שאוהבת ומבינה בפסטות למיניהן, הביעה שביעות רצון מוחלטת. אני, שמעדיף בשרים וחלבונים, טעמתי והסכמתי איתה לגמרי.
משתי המנות האחרות הצלחנו רק לטעום, ולא שהן נפלו מהאחרות בטיבן או בטעמן. פשוט קשה להתמודד עם כל כך הרבה אוכל. האחת היא מסחאן עוף (55 ₪) – שוק עוף מבושל עם סומאק ובהרט. על מצע פיתה לבנונית ותוספת סלט ירקות.
השנייה היא פטושית יאפא (55 ₪) – רצועות עוף דקות מבושלות עם אורז, גזר ופילפלים, בצל ירוק, פטריות, שום ועשבי תיבול. בתוספת סלט קצוץ וטחינה. במקום הטחינה אפשר לקבל יוגורט, ויש גם אפשרות למנה טבעונית.
רביע קופץ בינתיים להביא את בנו החמוד ג'וואד מהגן הסמוך. הילד יושב לאכול תוך צפייה בסרט. או אז מגיעה גם אשתו של רביע, וגם אבא מישל קופץ לומר שלו. אנו מאחלים לו מזל טוב, שכן למחרת הוא יחגוג יומולדת 73.
רביע לא מוותר לנו על קינוח, וליתר דיוק על שני קינוחים. אחרי שאני טועם מהם, אני שמח על שלא ויתר לנו. למרות שהתמלאנו מהאוכל, אנו מסיימים את המוס טחינה (35 ₪) ואת הכנאפה (35 ₪) עד תומן. כי עבור קינוחים, כידוע, יש קיבה נוספת בגוף.
לפני שנפרדים, רביע קובע שאנו חייבים גם לטעום מארוחות הבוקר שלו, שלדבריו שונות מהארוחות הבנאליות. הצצה זריזה בתפריט, ואני מבחין בארוחת בוקר אנגלית שמוזכרת שם. המממ... בהחלט, יש למה לצפות.
