פיאנו פיאנו: האיטלקייה שנחתה בלב המפרץ
פיאנו פיאנו: האיטלקייה שנחתה בלב המפרץ
הוזמנתי אל הסניף החיפאי של רשת המסעדות האיטלקיות, שנפתח בסינמול לב המפרץ ## כיאה למשמעות שמה של המסעדה, לקחנו את הזמן בניחותא, והזמנו את המנות בשתי פעימות ## ואז הגיעה המלצרית עם קינוח אקסטרה...
יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת
צילומים: אתר כדאי לדעת
בחודש פברואר נפתח הסניף החמישי של רשת המסעדות האיטלקיות 'פיאנו פיאנו' בקניון הסינמול לב המפרץ, קרוב לבתי הקולנוע.
אנחנו אוהבים מאוד את סניף הרשת שפועל ביקנעם, ובעשר השנים בהן הוא פועל ביקרנו בו לא מעט פעמים במהלך השנים האחרונות, כך ששמחנו לדעת שמעכשיו יש סניף קרוב יותר לבית.
רשת המסעדות האיטלקיות הסימפטית הזו כוללת 4 סניפים נוספים – בכפר סבא, ראשון לציון, נתניה ויקנעם. הסניף הראשון הוקם בכפר סבא על ידי כמה שותפים ובהם אסף לב, בעלי מסעדת בליני מנווה צדק, השף של בליני רועי חנין ואורן לוי.
פירוש השם 'פיאנו פיאנו' באיטלקית, הוא: "לאט לאט". ואכן, מומלץ לקחת את הזמן כשמגיעים לכאן, להתרווח על הספות ועל הכיסאות הנוחים וליהנות מהמוסיקה שזורמת מהרמקולים, מביצועי הטבחים שמעבר לזכוכית המטבח הפתוח, וכמובן – מהאוכל.
בעבר שכנה כאן מסעדת טרנטינו האיטלקייה הזכורה לטוב, שהלכה לעולמה עוד לפני מכת הקורונה. בכל אופן, אי אפשר להגיע לפיאנו פיאנו ולא להיזכר במסעדה שקדמה לה. גם בה ביקרתי לא מעט פעמים.
לפני כחודש וחצי התקיימה כאן הפתיחה הרשמית של המסעדה, והייתי בין כ-70 מוזמנים שהתארחו בארוע החגיגי, שהפיקה אממה, סוכנות יחסי הציבור של מתן אבני.
זכיין הסניף החיפאי הוא איש העסקים רועי אנקווה, הידוע בין היתר גם כבעלים של קבוצת הכדורגל סקציה נס ציונה. המנהל הוא יזהר שניידר, 25, שבעבר יכולתם לפגוש אותו בגרג, ביגה ואולי במסעדות נוספות.
המסעדה מעוצבת באופן יפהפה עם קשתות וטאץ' קלאסי מכובד. היא גדולה למדי, ומחולקת לשלושה אגפים שונים באופיים ובגודלם. באגף הקדמי מוצבת מזרקת נוי, ואילו באגף הפנימי ישנו בר גדול. אנחנו התמקמנו באגף המרכזי. השולחנות בכל המסעדה נמצאים במרווחים גדולים אלה מאלה, כך שנשמרת הפרטיות.
התפריט הוא רשתי, ולכן זהה בכל חמש המסעדות. הוא כולל מנות ראשונות, סלטים, ריזוטו, מגוון גדול מאוד של פסטות ופיצות בזכות הטאבון המפואר שפועל שם, פניני, מנות מהים, בשרים, קינוחים, אלכוהול, המבורגרים וארוחות ילדים.
אוהבים פיצות? התפריט מציע 11 פיצות שונות, והן נאפות בתנור לבנים שיובא במיוחד מאיטליה. את הארומה והקריספיות הרצויה משיגים באמצעות הסקת התנור בעץ הדר, שימוש בקמח איטלקי משובח, ומים שעוברים טיפול מיוחד. אבל אנחנו לא הזמנו פיצות. העדפנו מנות אחרות. אגב, ניתן לשנות את כל סוגי הפיצות לגבינה טבעונית ולבצק ללא גלוטן.
התפריט הוא דיגיטלי ונוח לשימוש. התמונות שמופיעות בו ברורות ומשקפות נאמנה את המנות. לידיעתם של הסובלים מאלרגיה, מופיע אזהרה כי המנות השונות עלולות להכיל מרכיבים אלרגניים שונים. ויש גם אזהרה שהזיתים עלולים להכיל חרצנים. אזהרות כאלה הן חשובות, ואני מעריך מסעדות שמסבות את תשומת לב הסועדים.
מסעדות רבות משוועות בימים אלה לעובדים. פייסבוק מלא בהצעות עבודה למנהלים, מלצרים, טבחים ושוטפי כלים. משיחה קצרה שניהלתי עם יזהר המנהל, הוא אישר כי לא קל להשיג עובדים, אבל אמר כי בעוד שהצעירים ששים פחות לעבוד ולהתאמץ, דווקא עובדים מבוגרים יותר שמחים להשלים הכנסה מעבודה נוספת.
היות ולא ידענו מראש עד כמה נהיה רעבים בהמשך, העדפנו להזמין קודם את הראשונות, ורק אחר כך את העיקריות. המנות הראשונות הגיעו לשולחן מהר מאוד. זוכרים את משמעות שם המסעדה? אז גם אנחנו העדפנו לסעוד באיזי, בלי לחץ, כשברקע שירי פופ בוקעים מהרמקולים, וניחוחות עולים מהטאבון הסמוך.
וזה מה שטעמנו:
לחם הבית (19 ₪) – פוקצ'ה טרייה שהוגשה בליווי שמן זית וחומץ בלסמי ומטבל היום, שהתגלה כממרח פילפלים.
קרפצ'ו בקר (46 ₪) – מנה שתופסת את מבטי בכל מסעדה בה היא מוגשת, וכה מהפנטת אותי עד כי קשה לי להתעלם ממנה. גם הפעם הזמנתי אותה, והיא היתה מצוינת. פרוסות לא דקות מדי של בקר נא עם שמן זית, חומץ בלסמי, עלי ארוגולה טריים ופרמז'ן מגורד.
סלט פנצנלה (52 ₪) – סלט פשוט, אבל טעים: עגבניות שרי, רוקט, בזיליקום, טבעות בצל סגול, בייבי מוצרלה פסטו וקרוטוני לחם קלוי, בתיבול שמן זית וחומץ בלסמי. הקרוטונים, לצערי, לא היו קריספיים, אלא ספוגי נוזלים.
ריזוטו פטריות (54 ₪) – ריזוטו עם תערובת פטריות, מחית כמהין, בצל, יין לבן, שמנת ופרמז'ן. לא טעמתי, כי אני ממש לא אוהב כמהין, אבל זוגתי שמתה על כמהין, ציינה את המנה לשבח.. התפריט מציע גם ריזוטו פירות ים וריזוטו פילה במחירים גבוהים קצת יותר.
כבד שיכור על פירה (72 ₪) – למעשה, הזמנתי את דג היום, שהמלצרית אמרה שהינו דג סלמון, אבל אחרי בירור קצר חזרה ואמרה שהדג אזל. לא נורא. שיניתי את ההזמנה ונהניתי ממנה טעימה מאוד שכללה 180 גרם כבדי עוף ברוטב ציר בקר ויין אדום מתקתק, חמאה, פטריות פורטובלו ושמפיניון צלויים, בצלצלי פנינה ובצל ירוק. גם הפירה היה מוצלח. אגב, במקום פירה, ניתן להזמין כתוספת את לחם הבית, באותו המחיר.
קינוח טריו (44 ₪) – החלטנו להסתפק בקינוח אחד ולחלוק אותו, ולכן בחרנו באופציה זו של שלישיית מיני קינוחים שכללה מוס שוקולד, קרמבל וטירימיסו. מתוק וטעים.
פרוטיפול (46 ₪) – זוכרים שהחלטנו להסתפק בקינוח אחד? אז לא עזר לנו... המלצרית הגיעה לשולחן עם שני קינוחים, ובישרה כי הפרוטיפול הוא על חשבון הבית. מדובר בקינוח ביסטרו קלאסי, שמכיל שלוש פחזניות במילוי קרם פטיסייר על מרק שוקולד חם עם גלידת בננות, אגוזים, שוקולד ושקדים מקורזלים. בקיצור – נותנים לנו, לא נטעם...?
