פיצה אולה: הכי ביתית שיש
פיצה אולה: הכי ביתית שיש
הפיצרייה פועלת בעוספייא רק בימי שישי, מ-12:00 בצהרים ועד לגמר הבצק ## לא פלא שבמשך חודשים ארוכים לא יצא לנו להגיע לשם, עד שהגיעה ההזדמנות הנאותה – ובדרך למשתלה, קפצנו לפיצה ## וכן, היה טעים והיה נחמד
יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת
צילומים: אתר כדאי לדעת
מזמן שמעתי על פיצה אולה שממוקמת בעוספייא, ומזמן חשבתי לקפוץ לשם. אבל מה, הפיצרייה הזו פועלת רק בימי שישי, משעה 12:00 בצהריים ועד לגמר הבצק.
ימי שישי בדרך כלל עמוסים אצלי עם הכנות להרצאות ולמופעים שלי בסינמטק ובמקומות אחרים, ולכן רק בשישי האחרון מצאתי את ההזדמנות הנאותה להגיע לשם, כי היינו במשתלת הכרמל, בה אנחנו לקוחות קבועים, ונזכרנו בפיצה אולה שממוקמת על הכביש הראשי של עוספייא, רחוב אבא חושי, במרחק נסיעה קצר משם לכיוון דליית אל כרמל.
כתבנו בווייז OLAA PIZZA ובתוך דקות ספורות מצאנו את עצמנו פונים ימינה ואז שוב ימינה לתוך חצר הבית של אמין עלו ואשתו אולה. בית יפה וגדול עם נוף מדהים וחצר גדולה עם עצים שנותנים צל.
אמין (48) עובד בנמל חיפה בתפקיד מנופאי מאז סיום שירותו הצבאי. בקרוב הוא מתכנן לצאת לפנסיה מוקדמת, אבל להערכתו גם אז הוא ואולה ימשיכו לתפעל את הפיצרייה הקטנה שלהם רק בימי שישי.
אמין: "בשבילי זה תחביב, ולא עבודה. חשוב לי לשמור על הרמה ועל האיכות. הכול התחיל מספורט האופניים שעסקתי בו, ומהרצון שלי לאכול אוכל בריא. התחלתי להתעניין בעישון בשרים, וזה השתלב בתחביב האפייה שמשותף לי ולאולה. שנינו גדלנו בבתים בהם האימהות עסקו בבצקים. קנינו טאבון, והתמקדנו בהכנת פיצה נפוליטנית מבצק מחמצת. תמיד הכנו כמות נאה, והזמנו חברים ובני משפחה לבוא לאכול איתנו. כל מי שטעם לחץ עלינו לפתוח פיצרייה, וכך זה התגלגל... באים אלינו מכל הארץ, ואפילו מחו"ל. בלוגר מדנמרק הכתיר אותנו בתור הפיצה הכי טובה..."
ואכן, במהלך שהותנו שם הגיעו כמה צעירים, שהביאו איתם את ההורים שלהם, כדי שיטעמו גם הם ממבחר הפיצות שהם טעמו והתלהבו מהן בפעמים קודמות. אולה מספרת להם בסבלנות על הפיצרייה ועל עצמה ועל ארבעת ילדיה, שני בנים ושתי בנות, שכולם מתפנים בימי שישי מעיסוקיהם על מנת לסייע לה.
אלינו לשולחן מגיעה הבת האנה (24), שבמשך ימות השבוע עובדת כטכנאית אקו-לב בבי"ח כרמל. היא נחמדה מאוד, והיות ועשתה סטאז' בצינתורים, אנחנו מוצאים שזה נושא מעניין לשיחה, אבל לא שוכחים לדבר גם על אוכל. האנה אוהבת לסעוד בויוינו ובאיטליאנו, ובזכות חיבתה העזה לקרפצ'ו, ניתן להזמין גם את הפיצה שהיא בנתה – פיצה קרפצ'ו מבשר סינטה מעושנת.
התפריט לא גדול. אנחנו מזמינים פיצה עגולה (יש גם מלבנית), שמחציתה עם קרפצ'ו, והיתר עם אנשובי, חצילים ועוד רכיבים טעימים, ומזמינים גם קלצ'ונה, שמגיעה עם הרבה זעתר בתוך הגבינה, מנה דרוזית-איטלקית.
אמין, שתחביב נוסף שלו הוא הכנת פפרוני וסלאמי, מציין שכל חומרי הגלם מיובאים מאיטליה ומספרד, ולא משתמשים כלל בחומרים משמרים. הבצק עצמו תופח בטמפרטורת החדר במשך 38 שעות. תנור העצים, מספק את הניחוח המעושן.
מחירי הפיצות נעים בסביבות 50-60 ₪. הקלצ'ונה עולה 65 ₪. יש גם שתייה קלה, למי שרוצה. לי, אישית, היה חבל שלא ניתן להזמין גם סלט לצד הפיצה.
היה טעים, והיה נחמד להתארח בחצר הבית ולחוש את האווירה. אין יותר משפחתי מזה...
