גרקו הרצליה: הבוזוקייה בפעולה
גרקו הרצליה: הבוזוקייה בפעולה
בחיפה וסביבתה מתגעגעים למסעדות יווניות ולאווירת הטברנה, אז נסעתי לגרקו בהרצליה פיתוח, שם מציעים תפריט יווני, זמר יווני, צלילי בוזוקי, וכמובן – אוזו ## ושימו לב... ציפור קטנה לחשה שלי, שהרשת שמה עין גם על חיפה... ## אם וכאשר זה יקרה, תהיו הראשונים לדעת!
יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת
צילומים: אתר כדאי לדעת
מה לעשות, ששתי הבנות שלי נטשו את חיפה לטובת אזור המרכז. זה קרה גם לרוב החברים החיפאים שלי. הדור הצעיר נודד הלאה, וחיפה הופכת לבית זקנים. כבר שנים שמכבים את האורות בשמונה בערב והולכים לישון. מאז ומתמיד היא היתה עיר הפועלים.
השמועות אומרות שבאזור המרכז יש חיים גם אחרי שמונה בערב. ליתר דיוק, השמועות אומרות שבאזור המרכז יש חיים. נקודה.
הבנות אוהבות את רשת מסעדות גרקו, על סניפיה השונים. הפעם, הן העדיפו שניפגש בגרקו הרצליה פיתוח, שמכונה הבוזוקיה. הן המליצו שאבוא בשעה שמונה, שמונה וחצי בערב, כי אז מתחילות ההופעות החיות. רציתי, באמת שרציתי, אבל בדיקה בלוח הזמנים של רכבת ישראל הבהירה שהרכבות לחיפה מפסיקות את פעילותן מוקדם בערב, ואין ברירה אלא להקדים את הפגישה, אחרת לא אוכל לחזור הביתה.
הצצתי באתר של גרקו הרצליה, וצפיתי בהרבה תמונות של מנות יפות וצבעוניות ושל אנשים שמחים. נראה כמו בילוי יווני קלאסי: אוכל טעים, חברה נעימה, זמר יווני, צלילי בוזוקי, וקצת אוזו. היוונים בהחלט יודעים איך לחיות נכון.
"יאללה!" אמרתי להן. "ניפגש בגרקו הרצליה פיתוח!"
את מסעדת גרקו הראשונה פתח המסעדן צביקי עשת לפני שנים אחדות בצפון תל אביב, ומאז התרחבה הרשת לעוד סניפים באזור המרכז והשרון, והיא ממשיכה להתרחב. לכל מסעדה יש את האופי והמאפיינים שלה, ואני מקווה שהרשת תשלח זרוע ארוכה גם לחיפה, כי בחיפה וסביבתה חסרה מסעדה שמחה שכזו.
עשת מאוהב ביוון. הוא גם כתב ספר עם אוסף של למעלה ממאה מתכונים יווניים מקוריים שהותאמו למטבח ולחיך הישראלי. יחד עם השף אליאב גולדנברג, שאותו הדביק באהבתו. הם יצאו למסעות ביוון, חרשו אותה לאורכה ולרוחבה, אכלו מהכול, שתו הרבה אוזו, פגשו טבחים ובשלניות ולמדו את הסודות. את מה שלמד עשת ביוון, הוא מיישם בגרקו. ולא מדובר רק באוכל, אלא גם באווירה ובכל מה שמסביב.
הבנות סיפרו לי שכיף להגיע בערב, כשכולם שרים ומוחאים כפיים. סוג של טברנה צוהלת. התכנסנו. חיבוקים של געגוע, והתיישבנו. מסעדה גדולה ומרווחת מאוד. המלצר גל, שהראה בקיאות בחומר וענה על כל שאלותינו, הסביר שאין סדר יציאה של המנות. מה שמוכן ראשון במטבח, יוצא ראשון אל השולחן. הוא גם אמר ששמים דגש על ארוחת שרינג. לאכול ביחד, ולטעום מכל המנות שיוצאות. המנות מוגשות אל מרכז השולחן. זה הקונספט.
כנראה שמצאנו חן בעיניו, כי כל אחד מאיתנו קיבל אוזו לפתיחה. שאלתי אם כל אורח מקבל שתיית פתיחה שכזו, ונעניתי שרק אורחים מיוחדים. נחמד. מיד הרגשתי מיוחד.
הצבע השולט הוא כחול-לבן, כמובן. כך המפות שעל השולחנות וכך גם התפריט, שמחולק ל-4 קטגוריות עיקריות: מנות קטנות-קרות, מנות קרות-גדולות, מנות חמות-קטנות, ומנות חמות-גדולות.
המלצר הסביר לנו בסבלנות אודות התפריט, והמליץ על מנות שונות. זרמנו איתו וטוב עשינו, שכן זכינו לארוחה טעימה ומגוונת. התפריט מציע עוד אופציות רבות, מה שמאפשר לנו בפעם הבאה להתנסות במנות אחרות.
הערה חשובה: למרות שהשיטה הנהוגה כאן היא שהמנות מגיעות ללא סדר הגיוני מבחינת הארוחה, אלא לפי זריזות ההכנה שלהן במטבח, לא רצינו לקבל את המנות העיקריות לפני הראשונות, ולכן פשוט הזמנו בשלב ראשון את מנות הפתיחה, ורק בשלב השני הזמנו את העיקריות.
וזה מה שטעמנו:
דאקוס טרטר ים (68 ₪) – לחם קלוי, עגבניות, עשבי תיבול, סקורדליה, שמן זית, בצל, צלפים וצ'יפס ארטישוק. המנה המנצחת של הארוחה.
סלט הרינג (48 ₪) – נתחי דג הרינג עם בצל לבן, שמיר ועגבניות.
קבב דג ים (96 ₪) – עם עגבניות בגריל, שמן הדרים, פטרוזיליה, דבש, שקדים קלויים ויוגורט.
סקורדליה (38 ₪) – ממרח שום, שקדים ושמן זית. מגיעה ללא לחם או פיתות, כך שהזמנו בנפרד גם פיתות בגריל.
קציצות זוקיני (48 ₪) – מגיעות עם גבינת פטה ועשבי תיבול.
פסטה שרימפס מסנטוריני (96 ₪) – ציר שרימפס, בצל לבן, עגבניות שרי, שום, יין לבן, שמנת ועלי תרד.
מוסקה (84 ₪) – בשר עגל, תפוח אדמה, חצילים, עגבניות ורוטב בשמל.
בתום הארוחה, היינו מפוצצים, ושקלנו לוותר על קינוח. בתי הצעירה זכרה לטובה מביקורים קודמים את גלידת קימאקי, אז החלטנו שנזמין כזו ונחלוק אותה שלושתנו.
דקות ספורות מאוחר יותר הגיע המלצר עם הגלידה, וגם עם קינוח נוסף – עוגת תמרים. "זה מאיתנו!" הכריז בחגיגיות. "אתם חייבים לטעום!" וכך מצאנו את עצמנו טועמים משני הקינוחים, שבהחלט היו לטעמנו, אבל כמובן שלא הצלחנו להשתלט עליהם.
גלידת קימאקי (48 ₪) - גלידת יוגורט עם סירופ פטל ושקדים קלויים.
עוגת תמרים (48 ₪) – עם סירופ מולסה, מטקסה, גלידת חלב ופקאן מסוכר.
