איטליאנו: ויוה איטליה! ויוה איטליאנו!
איטליאנו: ויוה איטליה! ויוה איטליאנו!
הוזמנתי לטעום מתפריט הקיץ החדש, שמשלב מנות איטלקיות עם טאץ' ים תיכוני-שאמי, וכמו תמיד באיטליאנו דה לה קוסטה – החוויה היתה מושלמת ## נוף מהפנט של חוף הים בבת גלים, עיצוב כפרי, צוות מלצרים מקצועי, וכמובן - האוכל המשובח
יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת
צילומים: אתר כדאי לדעת
לפני יותר משנה, מיד כאשר הסתיימו הסגרים של הקורונה, מסעדת איטליאנו היתה המסעדה הראשונה אליה חזרנו. עד כדי כך התגעגענו. ובשבוע שעבר, כאשר הזמין אותי עאדל ביאדי, מנהל המסעדה, שהוא גם חבר יקר, להגיע ולטעום מתפריט הקיץ החדש – התייצבתי שם עם זוגתי ועם בתי הבכורה, שלאחרונה הפכה אותי לסבא.
מסעדת איטליאנו דה לה קוסטה שעל חוף הים של בת גלים, היא לא רק אחת המסעדות האהובות עלינו, אלא גם אחת המסעדות הכי יפות בחיפה, אם לא היפה ביניהן. בתי איה שמחה להצטרף, אבל תהתה כיצד להגיע עם העגלה והתינוק אל המסעדה שממוקמת בקומה העליונה של הבניין.
עאדל ידידי פתר את הבעיה בקלות. מסתבר שיש מעלית פנימית שמחברת בין מסעדת שוואטינא שבקומה התחתונה אל איטליאנו שבקומה שמעליה. וכך נכנסנו כולנו אל שוואטינא, ומשם עלינו אל מחוז חפצנו.
"יא, איזה יופי כאן!" אמרה איה, ברגע שנכנסנו פנימה, והיא כמובן כבר ביקרה כאן בעבר.
ואכן, קשה שלא להתלהב בכל פעם מחדש. מהחלונות נשקף הים בכל הדרו. המסעדה ממוקמת בבניין התחתון של הרכבל, מול הים. הנוף שנשקף מחלונותיה הוא חלומי. גלים ליחכו את החוף. מהפנט.
המסעדה מקושטת ומרשימה ביופייה. לאווירה החמה והמזמינה תורמים צמחים שמכסים את הקירות ואת התיקרה, ועציצים רבים שמשווים למקום מראה של גן. וכל זה משתלב עם המטבח הפתוח, שאי אפשר להחמיץ את הטאבון במרכזו.
המלצרית הוליכה אותנו אל השולחן השמור לנו לצד החלונות הענקיים שפונים אל הים ואל הטיילת. איטליאנו היא מסעדה רחבת ידיים, והמרווחים בין השולחנות גדולים ומאפשרים פרטיות מקסימלית. העגלה התמקמה לידינו בצד השולחן, ואנחנו היינו חופשיים לעיין בתפריטים.
איטליאנו הפכה מוקד עלייה לרגל של חיפאים שיודעים להעריך אוכל ברמה גבוהה. האוכל האיטלקי הולם את החך הישראלי, ולא מפליא שהמסעדות הכי מצליחות בחיפה, הן ברובן איטלקיות. האוכל האיטלקי משתלב היטב במטבח הים תיכוני והשאמי שסובב אותנו. הפיוז'ן יוצר חידושים ושילובים מעניינים, אותם תפגשו בצלחת.
מבחר המנות הראשונות, הטעמים העזים, התבלינים הטריים, העלים הירוקים, שמן הזית המשובח, הירקות הססגוניים, שפע הדגים הטריים, המאפים שמגיעים לוהטים מהטאבון – כל אלה גורמים לסועד להתאהב במסעדה, ולחזור אליה שוב ושוב. מה גם שהתפריט מתרענן ומתחדש כל הזמן.
התפריט החדש מחולק לקטגוריות הבאות: מהטאבון באהבה, אנטיפסטי, סלטים, מנות ביניים, פיצות מהטאבון, פסטות טריות שמוכנות במקום, עיקריות, ואגף אלכוהול נרחב שכולל קוקטיילים, בירות, יינות ועוד.
ראוי להזכיר גם את צוות המלצרים. הם מנומסים, אדיבים, שולטים בחומר. הם קשובים וצופים לעבר השולחנות שעליהם הם מופקדים. מחליפים באופן תדיר את מפיות הנייר המשובחות שעל השולחן, מציעים מיוזמתם סיוע וייעוץ למתלבטים ולמהססים, ובקיצור – יודעים את מלאכתם. מקצוענים.
אומנם הגענו רעבים, אבל המארחים שלנו דחקו בנו להזמין יותר מנות מכפי שיכולנו להכיל. "העיקר שתטעמו," אמרו לנו. "לא נורא אם לא תסיימו, אבל חשוב שתטעמו ותכירו כמה שיותר מנות."
המנות הגיעו בזו אחר זו, לחלוקה בינינו, אבל בקצב הגשה מתחשב, שלא אילץ אותנו לטרוף מהר לפני שהמנות האחרות יתקררו. סעדנו בניחותא, תוך כדי הנקת הינוקא, וכמובן שלא השתלטנו על הכול, אבל טעמנו בתיאבון רב מכל המנות.
אני אהבתי במיוחד את סלט הפנצנלה ואת קרפצ'ו הסינטה. זוגתי התלהבה מהסביצ'ה דג ים ומהקינוח. בתי היללה את הריזוטו בר ים ואת פילה הלברק, וכולנו יחד שיבחנו את הפתיחה האיטלקית המהממת. פחות אהבנו את הכרובית.
והנה הפירוט המלא של המנות:
פתיחה איטלקית (49 ₪) – פוקצ׳ה רוזמרין + בייגלה באפייה עצמית בליווי חמישה מטבלים נפלאים: ממרח ארטישוק, סלסת עגבניות ואנשובי, קרם שום, איולי פרמז׳ן עם פפרוני עגל, שמן זית איטלקי ובלסמי מצומצם.
סביצ'ה דג ים (59 ₪) – עם לבנה, עשבי תיבול, שמן בזיליקום, ג׳ל אשכולית אדומה, בליווי צנימי בריוש (59 ש"ח).
כרובית טמפורה (47 ₪) – עם סלסת ירוקים ואיולי צלפים.
סלט פנצנלה (57 ₪) – קרוטוני מחמצת, מוצרלה טרייה, עגבניות שרי, בצל סגול, ארטישוק, זיתי קלמטה, ריחן, שמן זית, לימון וחומץ בלסמי.
קרפצ'ו סינטה (59 ₪) – סינטה צלויה, בצל כבוש, פילפל חריף, שמן זית, קוויאר, בלסמי ולחם פרמז'ן.
ריזוטו בר ים מפורק (89 ₪) – עם גרידת הדרים, ג׳ינג׳ר, ציר דגים, פטרוזיליה, חמאה ופרמז‘ן. מתוך מנות הביניים.
פילה לברק (119 ₪) – שתי פיסות דג טריות עם ניוקי תפוחי אדמה, שעועית אדומה, תרד, ברוקולי, שעועית ירוקה ועגבניות שרי צלויות. מתוך המנות העיקריות.
טירמיסו (49 ₪) – קרמבל קקאו וגלידת קפה משובחת.
