ביגה חורב: ללא גלוטן
ביגה חורב: ללא גלוטן
40 סניפים יש לרשת ביגה ברחבי המדינה, ורק אחד מהם הינו ללא גלוטן, והוא כאן אצלנו בחיפה ## הוזמנתי לטעום ולדגום ממה שיש לסניף להציע, ונוכחתי שזה גם בריא וגם טעים...
יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת
צילומים: אתר כדאי לדעת
רשת בתי קפה ביגה, מקבוצת גרג, מונה כ-40 סניפים ברחבי הארץ, ורק אחד מהם הינו בית קפה נטול קמח חיטה. הסניף שממוקם ברחוב חורב 12 משרת את מי שסובלים ממחלת הצליאק, את מי שנמנעים מגלוטן מטעמי בריאות, וכמובן – את הקהל הרחב.
סניף חורב הינו בעצם הסניף הראשון שנולד לרשת ביגה, והוזמנתי לפתיחה שלו לפני לא מעט שנים. מאז הוא עבר גלגולים שונים, עד שלאחרונה עבר לידיהם של רעות בעבור (34) ואביחי חריר (33), שהחלו שם כשותפים והפכו לבני זוג.
רעות, במקור מהקריות וכיום תושבת נהריה, עבדה בתחום המסעדנות כעשר שנים, ברשת בתי קפה אחרת. לפני כשנה, במהלך הקורונה, עברה אל רשת ביגה. אביחי מגיע מתחום החינוך. מורה במקצועו.
רעות: "אני מאוד אוהבת לארח. כשאומרים לי שהאוכל טעים ונהנים, זה ממלא אותי בשמחה. ממש ככה."
מאיפה הרעיון של בית קפה ללא קמח?
"יאיר מלכה הביא את הרעיון, ואני חשבתי שזה יכול ללכת טוב, כי במשך כל השנים שלי בתחום נתקלתי בצליאקים ובמצוקות שלהם. במיוחד כל שנה בפסח היתה התנפלות של סועדים שמחפשים לחם ומאפים ללא גלוטן, ומצטיידים במוצרים כאלה. ברור שאנחנו לא יכולים להתבסס רק על צליאקים, ולכן חשוב לנו שהאוכל שאנו מגישים גם יהיה טעים, כדי שהקהל הרחב יאהב ויגיע."
טעמתי מהלחמניות ומהלחם שלכם. הם טעימים מאוד ולא מורגש שאין בהם קמח...
"אנחנו מכינים את הלחמים והמאפים מתערובות שונות של קמח תפוחי אדמה, טפיוקה, סויה ואורז, כשלכל מאפה יש אחוזים שונים של הקמחים השונים שמרכיבים אותו. את הבצק אנו מקבלים מהמפעל של הרשת, וכאן אנו לשים ואופים אותו."
יהיו עוד סניפים ללא קמח חיטה?
"אין לי מושג. בינתיים אנחנו הסניף הראשון והיחיד. בגלל הייחוד שלנו, יש אצלנו מנות שלא קיימות בסניפים אחרים של ביגה, ומגיעים אלינו ממרחקים."
התפריט הינו חלבי כשר ומציע: ארוחות בוקר, מנות ראשונות, פסטות, פיצות הנעשות במקום, כריכים ממגוון לחמים ללא גלוטן, סלטים, סלמון נודלס, קציצות דגים מרוקאיות, נודלס קארי, פאד קפאו, מנות דגים שונות, קינוחים ומשקאות בריאות.
בנוסף, המקום מציע מעדניית בוטיק של מוצרים לבית ללא גלוטן, תחת מותג פרטי - ביגה: מגוון מאפים, חלות, בצק לפיצה, עוגות בחושות, עוגות מוס, עוגיות, לחמים, פסטות, ממרחים, קרמבו, מקרונים ועוד מגוון קינוחים ללא גלוטן.
אנחנו טעמנו מגוון מנות, שמתוכן בלטה לטובה במיוחד מנת הקרפצ'ו חציל (49 ₪), שאין לי ספק שאזמין אותה גם בביקור הבא. מדובר בחציל קלוי בתיבול שמן זית, פטרוזיליה, שום ופילפל חריף, ועליו פסים של טחינה. מנה גדולה מאוד, טעימה מאוד, שקיבלה אצלי ציון כגבוה מאוד במבחן החציל.
מנות אחרות שטעמנו: סלט שוק וגגבינת כבשים (53 ₪), פילה דג וניוקי (89 ₪), מחבת סלמון צלוי (89 ₪), ושתי פרוסות עוגה מהוויטרינה – האחת, עוגת גבינה אפויה עם פיסטוק, והשנייה – עוגת שוקולד עם מוס קרמל ואגוזי לוז.
מימין: גלעד אלמוג, רן בן דוד, יאיר מלכה וניר אדרי. צילום: יחצ
כדאי לדעת / ביגה
ביגה היא רשת בתי קפה פרימיום. הרשת נמצאת בבעלות אנשי העסקים יאיר מלכה, גלעד אלמוג, ניר אדרי ורן בן דוד.
סניף ביגה בגלגולו החדש, נפתח בהשקעה של כחצי מיליון ₪ ומשתרע על שטח של כ-200 מ"ר. הוא כולל כ-80 מקומות ישיבה, חדר פרטי לאירועים, ישיבה חיצונית, וכמו בכל סניפי ביגה – יש בו מעדנייה, אלא שבסניף זה המעדנייה ייחודית והיא מציעה מגוון רחב של דברי מאפה טריים הנאפים במקום רק שהפעם כולם ללא קמח.
