BBB: באנו להתחמם עם תפריט החורף
BBB: באנו להתחמם עם תפריט החורף
רשת BBB השיקה את תפריט חורף 2022, שמתכתב עם הקולינריה הישראלית ## מנות פתיחה, ספיישלים, סלטים, בשרים על הפלנצ'ה וקולקציית קינוחים ## טעמנו מדגם מייצג בסניף הקיריון האהוב עלינו, ורצנו לספר לחבר'ה – מה אהבנו ומה אהבנו פחות...
יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת
צילומים: אתר כדאי לדעת
רשת BBB מונה 32 סניפים, אבל זה שאני מרגיש בו הכי בבית הוא הסניף בקיריון. ניב קריספין פתח אותו לפני 14 או 15 שנים (חגגתי איתו את הבת-מצווש של הסניף ב-2019), ואני מניח שאישיותו הלבבית מהווה נדבך חשוב בסוד ההצלחה של המסעדה בענף המסעדנות הקשוח כל כך.
גם ליום המשפחה שהתקיים השבוע הוא הזמין אותי, וביקש שאבוא עם הבנות, כיאה ליום המשפחה. אבל מה לעשות שהבנות גדלו במהלך 14 השנים שהוא מכיר אותן, וזוהי תקופת המבחנים שלהן בטכניון ובאוניברסיטה...
היות וכך, התייצבנו שם רק אנחנו, אשתי ואני, ושמחנו להכיר בהזדמנות חגיגית זו את מנהל המקום החדש – דוד אנטוניו כלדיאן.
דוד, 27, נשוי טרי לנוי, אותה הכיר בקולנוע הצמוד, בעת ששימש כמקרין והיא עבדה שם כאחמ"שית. הרומן שלו עם BBB החל כבר בתקופת הצבא, כאשר מילצר בסניף. אחרי הצבא הוא יצא לטיול המסורתי עם חברים ליבשת אמריקה, ותמיד היה זה שבישל בכיף לחבר'ה שאיתו. לאור התגובות וההנאה מהעיסוק באוכל, הוא החליט שכאשר יחזור ארצה זה יהיה הכיוון שלו בחיים. והוא חזר. בקיץ של 2018, המקום שקק סועדים, והוא נשלח לעבוד בפס הקר במטבח. אחרי חודשיים כבר התמנה למנהל התפעול והרכש.
הכול היה סבבה עד שהגיעה הקורונה. הוא חישב מסלול מחדש, גזר את הקוקו, ובדק אופציות לעבוד ברפא"ל, פיליפס וכיו"ב, שכן במקצועו הוא הנדסאי אלקטרוניקה. אבל איכשהו התגלגלו העניינים, ניב קרא לו לדגל, הוא חזר שוב ל-BBB, ומספטמבר האחרון הוא שותף פעיל.
ההזמנה ל-BBB היתה גם לרגל השקת תפריט החורף. זוהי רשת שמחדשת ומתחדשת כל הזמן, ואני אף פעם לא משתעמם בה. בעבר, הוזמנתי מדי פעם, לצד נסיינים נוספים, כדי לשמש כשפן ניסיונות ולטעום מכל מיני מנות והמבורגרים חדשים שרקח שף הרשת. התבקשנו לטעום ולהמליץ מה ראוי להצטרף לתפריט.
בעודנו מעיינים בתפריט, הביא לנו דוד סנגרייה חמה וטעימה שהשכיחה מאיתנו את החורף בחוץ. מיד אחר כך גם הרמנו צ'ייסרים ופתחנו את הארוחה בראש טוב. דוד אוהב לארח. גם בביתו. ואין לו בעיה לדווח שהוא גם זה שמבשל בבית, כי אשתו אפילו סלט מצליחה לשרוף...
המסעדה היתה מלאה כמעט עד אפס מקום. בפנים ובחוץ. יש בה כ-50 שולחנות, שזה אומר כ-200 מקומות ישיבה. רוב השולחנות היו תפוסים בעת שהותנו שם. נתון מדהים בתקופה כזו, כאשר מסעדות רבות עומדות ריקות עד חצי ריקות. דוד עדכן, שגם להם היתה בעיה קשה של כוח אדם, ופשוט הוזעקו מילואימניקים מקרב עובדי עבר.
התפריט מציע מנות פתיחה, סלטים, גריל ופלנצ'ה, המבורגרים, טורטיות ועוד. גיליתי בו אפילו מרק, אבל משום מה לא הזמנתי אותו על אף חיבתי העזה למרקים. דוד המליץ לנו על כמה מהמנות החדשות, והמלצרית הגישה לנו אותן לשולחן.
וזה מה שטעמנו:
סינייה (49 ₪) – חציל שרוף עם גרגירי חומוס וכמון, ראגו טלה ונתחי בקר. פטרוזיליה, צנוברים, קרם עגבניות, טחינה וסחוג ירוק, מוגש לצד פרנה. די היססתי לגבי המלצה זו, כי סינייה שטעמתי במסעדה אחרת גרמה לי להתרחק מהמנה הזו בכל מקום בו נתקלתי בה מאז. הפעם זרמתי עם ההמלצה והופתעתי לטובה. מאוד.
סלט שורשים מסולסלים (36 ₪) – סלק, קולורבי, גזר, צנוניות, ג'ינג'ר, בצל אדום, בזיליקום וכוסברה, ויניגרט אסייתי פיקנטי, קינואה קראנץ', אגוזים וחמוציות. סלט גדול למדי, וגם טעים למדי, אבל שנינו חשבנו שהבצל מיותר בו. דומיננטי מדי. סלט חדש שלא טעמנו הפעם הינו סלט ירקות גלילי. ננסה אותו בפעם הבאה.
אסאדו מפורק עם חלה (69 ₪) – אסאדו בקר מפורק, מוגש על טחינה, משוואיה וגרגירי חומוס, עם בצל גריל וכוסברה, מוגש לצד חלה מתוקה וירקות שוק. אחת המנות המנצחות.
טורטייה אנטריקוט (68 ₪) – טורטייה מגולגלת עם רצועות אנטריקוט. גוואקמולי, בצל סגול, ארוגולה, מלפפון חמוץ, בצל פריך וצ'ימיצ'ורי. מוגשת עם תוספת צד לבחירה. אני בחרתי בשעועית ירוקה. הטורטיה הזו ותיקה בתפריט, וכעת נוספה אליו טורטייה של אסאדו מפורק. אני לא מת על טורטיות, והמנה הזו לא שינתה את דעתי. אשתי, לעומת זאת, אהבה מאוד. הטורטייה מגיעה כשהיא חצויה. היא ניסתה חצי, אני חצי, ונותרנו חצויים וחלוקים בעמדותינו...
פלאוון בורגר (74 ₪) – זו לא מנה חדשה, אבל זכרנו את הבורגר הזה לטובה, והיות שזה כמעט פשע להגיע ל-BBB מבלי להזמין המבורגר – בחרנו בו מבין האפשרויות הקורצות והמפתות. בחרנו טוב. בשר בקר טרי עם רצועות צרובות של פנצ'טה טלה, אננס צלוי, ארוגולה, פרוסות מלפפון כבוש, איולי חרדל, צ'ילי מתוק, סרירצ'ה פיקנטית ובצל פריך. לצד ההמבורגר הזמנו מנת צד של צ'יפס בטטה שפוזר עליו מלח גס.
קרם לימון פיסטוק (44 ₪) – קרם מסקרפונה, טוויל שקדים, גלידת פירות אדומים ושוקולד לבן. ברגע שאשתי הבחינה בקינוח הזה היה ברור שזו תהיה הבחירה שלה, והיא לא הצטערה על כך.
נמסיס שוקולד (44 ₪) – קרמבל קקאו, קרמו שוקולד חלב, גלידת שוקולד וטוויל שומשום. כחובב מובהק של שוקולד אימצתי את הקינוח הזה לעצמי, ולא הותרתי ממנו אפילו פירור. כן. עד כדי כך.
בין מנות הפתיחה החדשות שלא ניסינו: פרנה בתנור לבנים ולחמעג'ון. מנות אלה מתווספות למנות הפתיחה הקיימות ברשת, דוגמת מנת הבורגוס רינגס הפופולארית.
קטגוריית הגריל והפלנ'צה של הרשת רועננה ובין המנות החדשות ניתן למצוא פרגיות בקארי חמאת בוטנים, אבל בגלל שאני אלרגי לחלב קוקוס, ויתרנו עליה. טבעונים ישמחו לגלות כי התפריט כולל נקניקיית ביונד בתוך חלה.
תפריט הקינוחים התחדש גם במלבי, בוופל אמריקאי, בסורבה פירות העונה ובפרופיטרולים בנופי סטייל. בקיצור, יש בשביל מה לחזור לכאן שוב!
