ריף קפה: הפתעה בתחנת הדלק
ריף קפה: הפתעה בתחנת הדלק
לא פעם נתקלתי בהמלצות על ריף קפה בקבוצות האוכל בפייסבוק, והשבוע הגעתי לשם סוף סוף, והבנתי ממה נובעת ההתפעלות ## הכרתי את הבעלים גיא בסיס, התאהבתי בזוגתו לחיים אורלי ממן, ונהניתי מהאווירה ומהאוכל ## מי צריך יותר מזה...
יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת
צילומים: אתר כדאי לדעת
לא יודע מה אתם חושבים על בתי קפה ומסעדות שממוקמים בתחנות דלק. אני מסכים איתכם שזה לא סקסי, אבל לא פעם מוצאים אחלה של מקומות אוכל דווקא שם.
כזה הוא, למשל, ריף קפה, שמסתתר בתחנת פז עוז בת גלים, על הכביש הראשי. שמעתי לא פעם על ריף קפה, ואפילו תדלקתי ושטפתי לא מזמן את הרכב במיתקן השטיפה במתחם הזה, אבל רק השבוע גם טרחתי להיכנס פנימה, בעקבות הזמנתו של הבעלים, גיא בסיס. ומה אגיד לכם – הופתעתי לטובה. מאוד. ותודה לידידי, עמיהוד רמות רוטשילד על ההמלצה החמה.
בתוך בית הקפה פגשנו את גיא בסיס, בחור חביב ואופטימי בן 46. הרומן שלו עם המטבח התחיל בגיל צעיר. הוא למד טבחות בדביר, ונדד לפלורידה למשך 10 שנים. שם גם הכיר את אשתו, ונולדו שלושת בניהם: אופק (14), ריף (12) ורום (7). כשחזרו ארצה, התמקמו בקיבוץ קליה, ליד ים המלח, אלא ששם התפרקה החבילה. הילדים נשארו שם עם האימא, והוא עבר לחיפה, כאן הכיר את אורלי ממן. הוא מתגורר איתה במגדלי אלמוג, על חוף הים, שם היא אחראית על הכנסים והארועים.
במשך ארבע שנים שימש גיא בתור שף רשתות גרג וביגה בכל הקשור לתחומי הקונדיטוריה והאפייה. בשלב כלשהו החליט להיות עצמאי. לפני שלוש שנים הוא מצא את המקום הזה במתחם תחנת פז עוז, שם פעלה שיפודייה. תשכחו ממה שהיה קודם, כי השינוי שגיא הפיח במקום הוא בזווית של 180 מעלות.
ריף קפה יכול להכיל 35 סועדים בשלושה אזורים שונים. האווירה טובה, אינטימית. מוזיקה נעימה בוקעת מהרמקולים. ניחוחות של אפייה ואוכל. לגיא יש חיבור טוב עם הלקוחות, ורבים מהם חוזרים. יש כאלה שעוצרים לתדלק ונכנסים, ויש רבים שמגיעים במיוחד, ביניהם חיילים מהבסיסים הסמוכים.
במהלך הקורונה הוא התחיל להציע מארזים של ארוחות בוקר במשלוחים, וזה ממשיך עד היום. מזמינים לפיקניק, לבי"ח רמב"ם ועוד. המחירים: מ-140 ₪ לסלסלת יחיד ועד ל-250 ₪ לסלסלת פיקניק מהודרת.
עוד יוזמה חדשה שלו, שיוצאת השבוע לדרך, היא סדנאות סושי שמיועדות לנשים, ילדים או זוגות. כל סדנה כזו תימשך 3 שעות ותכלול עד 12 משתתפים, והמחיר הוא 150 ₪ לאדם. זה כולל גם את הארוחה שכל אחד יכין לעצמו, וגם שתייה קרה וחמה, ואפילו כלים להכנת סושי, סשימי ונגירי. המשתתפים גם יקבלו תעודת גמר.
התפריט של ריף מציע ארוחות בוקר, בראנץ', סלטים, מוקפצים, כריכים, פסטות, דגים, מאפים וקינוחים. ויש גם מיצים טבעיים, פרוטשייק קפוא ומילקשייק.
פתחתי עם בורקס שנקרא 'אופק מפנק' על שם הבן הגדול (ואתם בטח מנחשים, שהמקום עצמו נקרא על שם הבן האמצעי, ריף). זהו בורקס מבצק עלים חמאתי עם מילוי גבינת ריקוטה מלוחה, ביצת עין וסלמון מעושן. הבורקס עולה 26 ₪, ותוספת הסלמון מקפיצה את המחיר בעוד 18 ₪. מגיע עם חמוצי הבית וזיתים. מומלץ מאוד.
זוגתי הזמינה שבלול (22 ש"ח), מאפה שמגיע גם הוא עם חמוצים וזיתים. בתור חובבת אפייה מושבעת, היא מיד התחילה לדסקס עם גיא סודות מקצועיים בנושא. אין ספק שהבחור אלוף בבצקים.
בזמן שגיא היה עסוק בהכנת המנות העיקריות, התמקדנו בשתייה. זוגתי בחרה תפוח תפוז וג'ינג'ר (19 ₪), ואני בחרתי אייס לימונענערק (35 ₪), שכבר השלוק הגדול הראשון ששאבתי ממנו הקפיא לי את המוח. מכירים את ההרגשה? עברו 2-3 דקות עד שהמוח חזר לעצמו, ואת יתרת השתייה לגמתי באופן מתון יותר. בהחלט טעים. ביקשתי שהמשקה יכלול רק מעט עראק, כדי שאוכל להשגיח על הנהגת בדרך חזרה.
חשבנו להזמין סלט כמנת ביניים, אבל גיא האיר את תשומת ליבנו שכל המנות העיקריות מוגשות גם עם סלט קטן, וגם עם ירקות גריל אנטיפסטי, אורז או תפוח אדמה מדורה, לחם הבית שנאפה במקום, זיתים וטחינה.
התלבטנו לגבי הלחם שיגיע עם העיקרית. קמח לבן זה יותר טעים, אבל קמח מלא זה יותר בריא. בחרנו בלבן. אגב, הלחם המלא הוא בתוספת 3 ₪. לחם ללא גלוטן הוא בתוספת 8 ₪.
לעיקריות העדפנו דגים ולא פסטות. ממש בצמוד לבית הקפה יש חנות דגים. אם אני לא טועה, הדגים מגיעים היישר משם.
פילה סלמון (74 ₪) – פילה דג צרוב על פלטת גריל בציפוי רוטב טריאקי ושומשום קלוי. רוטב טריאקי לא מדבר אליי, כך שזו היתה המנה של זוגתי. היא הגיעה עם כל התוספות שהזכרתי קודם, והיא דיווחה שהיה לה טעים ומוצלח.
פילה לברק (84 ₪) דג טעים במיוחד שהגיע צרוב על פלטת גריל עם מלח ופילפל ושקדים קלויים. גם מנה זו הגיעה עם כל התוספות. וכמובן גם עם הלחם. אלא שהיינו כבר כל כך מלאים, שעל הלחם ויתרנו. לשווא התלבטנו קודם...
ואז הגיעה אורלי ממן, זוגתו לחיים של גיא, ומיד התחברנו וגילינו שיש לנו מיליון מכרים חברים משותפים, מאלאדיני הקוסם ועד ברק רום. הסתבר שאפילו את הגרוש שלה אני מכיר, כי גם הוא בעסקי המוזיקה. בקיצור, היה כיף.
