פורמנ'ס נו"ש: לא רק פיצות
פורמנ'ס נו"ש: לא רק פיצות
חזרנו אל מקום הפשע, כמעט שנה אחרי שביקרנו בו לראשונה ## הפיצרייה שנולדה בחזונו של אביעד פורמן הפכה לרשת, וכעת היא מספקת לא רק פיצות אלא גם מנות ראשונות וקינוחים ## עצרנו שם לבדיקת איכות
יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת
צילומים: אתר כדאי לדעת
נווה שאנן היא השכונה הגדולה בחיפה, ויש לי סימפטיה כלפיה. היא משדרת את האווירה של פעם, של חיפה הישנה והטובה.
אני תמיד שמח להגיע לשכונה הזו. אם זה כאשר אני מוזמן להרצות בבית אבא חושי, בפאב נולה סוקס או על הגג של ועד נווה שאנן, אם זה כשאני מקפיץ לשם את האחיין שלי שעבר להתגורר ליד קולנוע עממי וגם מפעיל את הסרטים שם, ואם זה כמו אתמול – כאשר אסף מרוז, המתופף של להקת 'איפה הילד', פירסם תמונה שלו מגיל 17, עת שניגן בלהקתי, 'קילר הלוהטת', והחזרות התקיימו בבית אמו, ברחוב אבא הילל סילבר...
אז נכון שלא כל הדרכים מובילות לנווה שאנן, אבל עובדה שמצאנו את עצמנו מגיעים אתמול בשעת ערב לפיצה פורמנ'ס ברחוב הגליל 100.
הסניף הראשון של פיצה פורמנ'ס נפתח לפני כשנתיים בקריית ים על ידי אביעד פורמן ואחותו אביבית, שהיא גם שותפתו. לפני שנה, בתחילת אוגוסט 2020, נפתח סניף של פורמנ'ס בנווה שאנן, כשהמגמה היא להפוך את פורמנ'ס לרשת ארצית גדולה.
ישבנו בחוץ, בחצר, על ספסל עץ לצד אחד משולחנות העץ. לא שיש אופציה אחרת, כי החלל הפנימי של הפיצרייה משמש רק להכנת הפיצות והמנות האחרות.
רוח נעימה נשבה קלות, והשכיחה את החום הכבד ששרר במהלך היום. בלב החצר ישנה שמשייה ענקית שהיתה כעת מקופלת, אבל אני מניח שבשעות היום היא מגנה על הסועדים מפני השמש הקופחת.
בפנים שקד ליאור על הכנסת הפיצות לתוך הטאבון ושליפתן מתוכו במהירות. בכל פעם שיצאה אל הדלפק פיצה לוהטת קראו בשמו של הסועד המאושר שהזמין אותה.
טאבון העצים המיוחד הובא מאיטליה. זהו טאבון מסתובב, שמגיע למעלות גבוהות במיוחד, והאפייה בו היא למשך דקה וחצי בלבד. זה מעניק לפיצה קראסט כייפי וארומה מיוחדת. לשם השוואה, זמן אפייה בתנור פיצות רגיל אורך בערך 8 דקות. החיסכון הרב שמושג בזמן האפייה הקצר מתורגם גם לקיצור התור שמשתרך בחוץ. 
מעל לפיצרייה יש שלט גדול ומואר. העיצוב של המקום כולו, בפנים ובחוץ, מרשים למדי. הקירבה אל הכביש לא מפריעה. מדי פעם חולף אוטובוס מרעיש, אבל האווירה בחוץ נעימה, והניחוחות שעולים מהפיצרייה מסייעים לה. יש מי שבוחרים להתיישב לצד השולחנות המפוזרים בחצר הקטן ולהתחיל בזלילה הגדולה, ויש מי שנוטלים את הפיצה בקרטון השחור, ונוסעים איתה הביתה.
התפריט כולל כיום 12 פיצות.
בחרנו בפיצה פרסקה (76 ₪). היא כוללת רוטב עגבניות הבית, גבינת מוצרלה פרסקה, שמן זית, רוטב בלסמי מצומצם, גבינת פרמז'ן ועלי בזיליקום טרי. פיצה איטלקית קלאסית, שבהחלט קולעת למטרה.
כשהגענו בשנה שעברה, פורמנ'ס הציעה פיצות, ורק פיצות. כעת היא מציעה גם כמה מנות ראשונות, והיינו סקרנים לטעום מהן. בחרנו כדורי ארנציני (35 ₪), קוביות פולנטה (26 ₪) וסלט קיסר (29 ₪).
הפיצה פרסקה היתה בחירה טובה. לא הצלחנו לטעום ממנה יותר ממשולש אחד, כי המנות הראשונות הגיעו, ועברנו אליהן. הארנציני והפולנטה היו בסדר גמור. הסלט – פחות.
את הארוחה סיימנו עם קינוח. כן, פורמנ'ס מציעה גם 6 סוגי כנאפה לקינוח. אני בחרתי כנאפה חלבה (32 ₪), וזוגתי לארוחה – כנאפה תפוחים (32 ₪). שתיהן מתוקות וטעימות ומהוות סיום ראוי לארוחה.
את הפיצה, שהצלחנו לאכול ממנה רק משולש אחד, ארזו לנו בקופסת קרטון, ולמחרת חיממנו אותה בתנור, בדיוק לפי ההמלצה של המדבקה שעל האריזה, והיא יצאה פצצה.
