מסעדת השף החלבית במתחם ביג קריות היא הפתעה נעימה ## עיצוב מרשים, מנות טעימות, צוות אדיב וטאבון שמהווה קלף מנצח ## אז מי צריך יותר מזה?
יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת
צילומים אתר כדאי לדעת
מסעדת פרש דה מרקט במתחם ביג קריות הספיקה לפעול רק כמה חודשים עד שמגבלות הקורונה השביתו אותה. לאחרונה היא נפתחה מחדש, תוך שהיא מתניעה צוות חדש של מלצרים וברמנים.
אנחנו ביקרנו שם השבוע והתאהבנו. כשנכנסים פנימה מתגלה המקום בכל גודלו ותפארתו. עיצוב מרשים ומושקע, שכולל גם המון צמחייה ירוקה, אדניות שתלויות מהתקרה, וגלריה בקומה השנייה שיכולה להכיל ארועים של עד 40 איש.
הגענו בשעת צהרים. סיפרו לנו שבערב רק תאורת התקרה מופעלת, אווירה אפלולית ומהפנטת, עם מוזיקה שמותאמת לה. אם תגיעו במהלך היום ותקפצו שוב בערב, תטעו לחשוב שהגעתם לשני מקומות שונים.
מנהלת המסעדה ואחת השותפות היא ספיר ממן (29). השף הוא אילן ברמלי, שהיה שף הרשת של קפה קפה, ובעל קילומטראז' רציני בענף המסעדנות.
ספיר היתה קצינה בצה"ל, עבדה במשרד התחבורה, ולפני כחמש שנים התחילה לעבוד במסעדת נירוונה, התקדמה לניהול המסעדה והפכה לשותפה. במסעדת פרש דה מרקט באים ליד ביטוי לא רק היכולות הניהוליות שלה, אלא גם הניסיון המגוון שלה במסעדנות, כך שהיא משנסת מותניים, מסייעת לצוות בכל הדרוש, ומקפידה שהכול ידפוק כמו שצריך.
פרש דה מרקט היא מסעדת שף חלבית כשרה. אני עצמי רחוק מלהיות שומר כשרות, אבל מכיר מניסיון אישי מצבים בהם משפחה או קבוצת חברים מחפשת מקום לאכול בו, ומספיק שאחד מהם שומר כשרות, כדי שכולם יעברו לשבת במקום כשר. אז אם אתם מחפשים מקום חלבי וכשר, פרש דה מרקט היא אופציה מושלמת עבורכם. גם כשר וגם טעים.
המסעדה מציעה מנות מהטאבון, מנות ים תיכוניות (עם דגש על מטבח ישראלי, איטלקי ויווני), בר קינוחים ואספרסו, ובקרוב – גם סושי ונגזרותיו.
התפריט כולל ארוחות בוקר מגוונות, שמוגשות עד 12:30, מבחר סלטים, מנות ראשונות, דגים, פסטות, פיצות ומאפים שונים מהטאבון, משקאות וקינוחים. גם לטבעונים ולילדים יש אופציות לא רעות.
המנות גדולות, ומומלץ לחלוק אותן עם בן/בת הזוג. אשתי ואני תמיד דואגים להזמין במסעדות מנות ששנינו אוהבים, כדי ששנינו נוכל לטעום גם וגם. מה שמאלץ אותה לוותר על כוסברה טרייה, חלב קוקוס ועוד כמה רכיבים שאני לא מסמפט.
את הארוחה ליווינו בבירה טובורג מהחבית. למיטב זיכרוני יש גם קרלסברג מחבית ועוד בירות בבקבוקים.
וזה מה שטעמנו:
חציל שרוף בטאבון (29 ₪) – מוגש על טחינה עם אגוזי מלך מלוחים, עשבי תיבול, סילאן ופוקאצ'ינה בצד.
פטריות עיזים (36 ₪) – פטריות צלויות בטאבון ממולאות בגבינת עיזים עם מוצרלה מעל, מוגש על צזיקי, שמן זית ועשבי תיבול מעל.
מז'וז'ין על ירוקים (93 ₪) – פילה דניס צלוי בטאבון עם מריחה של טפנד זיתים שחורים, מוגש על לקט ירוקים של שעועית ירוקה, אפונת גינה ותרד טרי מוקפצים בשמן זית ושום קונפי. עם סלט ירוק.
פנה סלמון חצילים (69 ₪) – קוביות סלמון מוקפצות עם חציל קלוי ועגבניות שרי. מוגש ברוטב עגבניות ועשבי תיבול.
קוּקי בוּם (52 ₪) – בצק עוגיות חמאה ושוקולד צ'יפס חם מהתנור, עם גלידת וניל מעל, שברי בייגלה ורוטב קרמל מלוח. הקינוח הזה מומלץ לזוג, ולמרות שהוא טעים מאוד, כי אני מת על שילוב של מתוק ומלוח, גם בכוחות משותפים לא הצלחנו לסיים אותו. בסיומה של ארוחה משביעה שכזו, פשוט אין מקום בבטן...
שורה תחתונה: ארוחה מצוינת, שתגרום לנו להגיע לשם שוב, על מנת לדגום מנות נוספות מתוך התפריט המסקרן. אולי בבוקר - לטובת ארוחת בוקר זוגית. אולי בערב - לטובת אווירה רומנטית.
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
שעות פעילות: א'-ה' – 9:00-23:00, שישי – עד שעה לפני כניסת שבת, מוצ"ש – שעה אחרי צאת השבת ועד אחרון הלקוחות.
