ניצלנו את ימי הסגר כדי להזמין ארוחת בראנץ' זוגית מבית המאפה והירק "בלומה", שהוא הרבה יותר מבית קפה ## בפעם הבאה שנזדמן לטבעון, נכוון את הווייז שייקח אותנו היישר לשם... ## מומלץ!
יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת
צילומים: אתר כדאי לדעת
"תקשיב לי," אמר לי ידידי שמעון. "אם בא לך ולאשתך על ארוחת בוקר ממש טובה ומיוחדת, אז תזמין אותה מ'בלומה'! תאמין לי – לא תתאכזב!"
הקשבתי לו, האמנתי לו, ואכן – לא התאכזבתי. בכל אופן, בלומה היא מאפייה קטנה וקסומה בקצה טבעון, ולא כל כך משגרת משלוחים עד לחיפה. אבל, אם אתם מזדמנים לטבעון, או מתגוררים בסביבה – אני מצטרף להמלצתו של ידידי שמעון. לא תתאכזבו.
המקום קיים כבר 7 שנים, והוקם על ידי אביחי ניצן, שהוא אופה בחסד ואדם מוכשר מאוד. בלומה נקראת על שם סבתו. ניתן למצוא שם מגוון לחמים שנאפים בכל בוקר, דברי מאפה, מוצרי קונדיטוריה ומעדנייה. כל המוצרים נאפים/נעשים במקום.
ביוני 2020, בעיצומה של מתקפת הקורונה החליפה בלומה בעלים. מאז הבעלים הם רועי הלוי, אותו אני מכיר עוד מהימים בהם הפעיל על הכרמל את חומוסיית 'הבוטקה', והקונדיטורית דניאל לוי, שעבדה אצלו בבוטקה במשך כמה שנים. ואגב, ההגדרה הכי מדויקת לבלומה היא – בית מאפה וירק.
רועי הקים את הבוטקה לפני כ-10 שנים, כשהיה בן 23. כיום יש לו 4 סניפים (ברמת ישי, תל אביב ופתח תקווה).דניאל (26) גדלה בטבעון, ומגיל 16 חיה את עולם המסעדנות. בשנים האחרונות התחילה לעבור מהצד של השירות-הפלור, אחורה. בשנה שעברה סיימה לימודי קונדיטוריה בבית הספר למקצועות הקולינריה 'דנון' בנמל תל אביב.
דניאל, איך בכלל הגעתם לבלומה?
"במהלך הקורונה נקרתה בדרכנו ההזדמנות. בלומה כמעט נסגרה, ואני כבת טבעון ורועי שחי ומגדל את בנותיו בטבעון ביחד עם רעות אשתו, הבנו שזאת הזדמנות עבורנו להמשיך את הדרך של המקום."
איך זה התחיל?
"במאי האחרון, אחרי שנה בה הסתובבתי בארץ, רועי הציע לי לחזור לעבוד אצלו במשלוחים.בין הטלפונים ישבנו לכמה שיחות, בהן דיברנו על התוכניות שלי לעתיד.סיפרתי לו שאני רוצה לעבוד כקונדיטורית באזור המרכז, ולאחר מכן לפתוח מקום משלי, משהו בסגנון של 'בלומה'.רועי שמאמין שצריך לקפוץ למים, אמר שהציעו לו לקחת את בלומה.מפה לשם, חודש וחצי מהשיחה ההיא פתחנו את המקום מחדש."
זה נשמע כמו הימור לא קטן, לפתוח עסק בימים כאלה...
"זה סיכון שהיה שווה לקחת. המקום הוא בית מאפה, ולכן יכול להיות פתוח גם במהלך הסגר, ורוב ההושבה היא בחוץ. בנוסף, בלומה זה מקום מאוד קהילתי ואהוב בטבעון, והיה לנו חשוב לנסות.לגבי ההימור – ימים יגידו...כרגע, אנו מאוד שמחים על ההחלטה!"
איך זה לפעול בתקופת קורונה?
"הקורונה משפיעה עלינו, אבל לא רק בצורה שלילית.היא מאפשרת לנו להיות יצירתיים יותר ולהשתמש בקושי כהזדמנות להתחדש. למשל, במהלך הסגר השני פתחנו את המעדנייה שלנו.אחת המטרות העיקריות שלנו במהלך התקופה הזאת היא להיות אי של שפיות עבור הלקוחות והצוות שלנו בסיטואציה המאוד מורכבת שאנחנו נמצאים בה. גם את מארזי הפיקניק התחלנו להציע בעקבות הקורונה, ונמשיך להציע אותם גם אחריה."
ובחזרה לחוויה האישית שלנו. בתקופת הקורונה הזמנו המון משלוחים הביתה, ביניהם גם לא מעט מארזים של ארוחות בוקר זוגיות. המארז של בלומה הוא בהחלט בליגה העליונה. חומרי גלם משובחים, ירקות טריים, מוצרים טעימים מאוד.
בשעה 14:00 בדיוק התייצבה אצלנו דניאל לוי, כשהיא נושאת איתה את מארז הפיקניק – ארגז פלסטיק כמו של חנוונים, ובתוכו מנות ומוצרים מכל טוב. מדובר במארז משופר, שעלותו 250 ₪. ישנם מארזים נוספים, במחירים שונים.
וזה היה הסיפתח לארוחת בראנץ' לתפארת. והיא באמת היתה כזו. אולי אפילו הטובה מבין ארוחות הבוקר וסלסלות הפיקניק שהזמנו הביתה במהלך החודשים האחרונים.
וזה מה שהיה כלול בארוחה, או לפחות מה שהספקתי לרשום לפני שהתעלפתי מרוב עונג: שקשוקה ירוקה זוגית, סלט עלים ברוטב ויניגרט, סלט עדשים שחורות, סלט ביצים, פלטת גבינות עם 3 סוגי גבינות,4 ממרחים: קרם חצילים, טפאנד, פסטו וריבה (כולם מתוצרת עצמית), מיקס לחמים, פרצל ובייגל עם חמאה, עוגיות, חצי ליטר תפוזים.
וחוץ מכל הטוב הזה, שהיה כלול בארוחה, ניצלנו את המשלוח כדי להזמין עוד כמה מוצרים שבלומה מתגאה בהם, ובצדק:
* קונפי שום עם נגיעת רוזמרין. מומלץ להשתמש בשמן כשמן מתובל לכל דבר אחרי שמסיימים לזלול את הקונפי שום – 28 ₪.
* חריף מותסס שמכין נועם, מנהל המטבח – 15 ₪.
* פוקצ’ה שרי קשקבל שנאפתה על הבוקר – 24 ₪.
* טארטלט אגסים פראים – תחתית בצק פריך, קרם שקדים ואגסים מקורמלים עם שקדים פרוסים מעל – 27 ₪.
* לחם בלומה – לחם הבית שלנו 100% קמח מלא עם שומשום פשתן וגרעיני חמנייה – 25 ₪.
שעות פתיחה (בתקופת הקורונה): א'-ה': 07:00-16:00, ו': 07:00-14:00
משלוחים: משלוחי לחם ומוצרי חנות יוצאים בסבבים מרוכזים בשעות 10:00 ו-14:00.2. משלוחי מארזים יוצאים בהתאם לשעת הזמנת הלקוח. ניתן להזמין משלוח של מארז בין השעות 09:30-13:00
מינימום הזמנה למשלוח: 50 ₪.
דמי משלוח: 5 ₪ בתוך טבעון, 15 ₪ מחוץ לטבעון.
אזורי משלוח:טבעון, כפר יהושוע, רמת ישי, שער העמקים, יקנעם, קיבוץ אלונים, אלוני אבא, בית לחם הגלילית.
