משתלות יגור: פסטיבל טעם הטבע
משתלות יגור: פסטיבל טעם הטבע
משתלות יגור חוגגים עשור לפסטיבל טעם הטבע ## בשבת 19.3 התארח שף יונתן רושפלד לסדנת שף פתוחה לקהל הרחב ## הפסטיבל יינעל בשבת 26.3, ובאותו יום יארח את שף יוסי שטרית ## גם אנחנו היינו שם
יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת
צילום: אתר כדאי לדעת
פסטיבל טעם הטבע במשתלות יגור חוגג השנה את שנתו העשירית. בכל שנה מתקיימות במסגרתו סדנאות בישול של מיטב השפים בארץ. את הפסטיבל פתח השנה השף המוערך יונתן רושפלד (ביום שבת ה-19.3, בשעות 11:00 ו- 13:00).
הפסטיבל יינעל ביום שבת ה-26.3 עם 2 סדנאות של השף יוסי שטרית, מבכירי השפים בארץ (בשעות 11:00 ו-13:00). הכניסה לכל הסדנאות חופשית, ללא צורך בהרשמה מראש וללא עלות.
צילום: רומן פרוצקי, יח"צ
בנוסף לכך, ניתנת הנחה לחברי המועדון של משתלות יגור של 40% על כל צמחי התבלין והירקות לכל אורך הפסטיבל. הפסטיבל חזר השנה בפעם העשירית, לאחר שנתיים של הפסקה בעקבות הקורונה, במתחם הגדול של משתלות יגור (במתחם 'חוצות יגור', בכניסה לקיבוץ יגור).
זהו אחד מאירועי התבלין מהגדולים ביותר בארץ, ועם השנים הפך גם לפסטיבל קולינרי מוערך מאוד, המציג את מיטב שילובי התבלינים במטבח הישראלי המקומי. הגענו לשם לפני השעה הייעודה, כך שהספקנו להחליף מילים עם שף יונתן רושפלד ועם המנכ"לית אתי קולת.
צילום: אתר כדאי לדעת
רושפלד הוא שף, מסעדן וכותב ספרי בישול, שכל חובבי המטבח בארץ מכירים אותו. הוא נולד וגדל בקיבוץ רוחמה, למד לימודי טבחות בקאן ועבד שם שלוש שנים במסעדת 'לה רויאל גרה' שהיא בעלת שני כוכבי מישלן. בישראל שימש כסגנו של ישראל אהרוני במסעדת 'תפוח זהב', פתח מסעדות משלו (ביניהן 'הרברט סמואל' הזכורה לטוב), עבד כשף פרטי, שימש כשופט בתוכנית הריאליטי 'מאסטר שף', וכיום שופט בתוכנית הריאליטי 'המסעדה הבאה של ישראל' שמשודרת בערוץ 13.
אתי קולת הגיעה מקיבוץ כינרת, שמעלה באסוציאציה את המשוררת רחל ואת הפזמונאית והמלחינה נעמי שמר. היא החלה את תפקידה כמנכ"לית משתלות יגור ב-1.1.2022, והיא מעריצה גדולה של מכבי תל אביב. בקרוב, אני מקווה להביא ראיון איתה באתר 'כדאי לדעת'.
טעם הטבע, תמונת ארכיון
קהל רב מילא את המתחם שבקצה המשתלה. הארוע היה מאורגן באופן מופתי, ונשמרו בו הסדר וכללי ההתנהגות הנאותה. עשרות רבות של כיסאות פלסטיק המתינו למגיעים, אל מול הבמה המאולתרת, שם עמד שף רושפלד והדגים כיצד הוא מכין סלט אפרסמונים ומרק חומוס פרסי, תוך שהוא מפזר איספור טיפים, ועונה על שאלות הנוכחים בסבלנות ובהומור. רושפלד, כפי שנוכחו כולם, השיל קילוגרמים לא מעטים משקלו, והיה חביב וסבלני לכולם. הוא התקבל במחיאות כפיים, כיאה לסלב, ורבים מהנוכחים ביקשו להצטלם איתו סלפי לפני ואחרי שתי הסדנאות שהעביר.
רושפלד: "האוכל הישראלי מתפשט בעולם. צצות עוד ועוד מסעדות עם אוכל ישראלי במדינות שונות. אין ממש מטבח ישראלי, כי זהו בעצם מיקס של המון עדות, אבל הטאץ' הישראלי טמון לא מעט בעשבי התיבול שלנו, בטריות, ובלא מעט חוצפה ישראלית. הסוד הכי חשוב הוא להביא את עשבי התיבול והירקות בתוך שעות ספורות מהשדה אל שולחן הסועד. הכול מאוד מאוד טרי."
אתי קולת: "המטבח הישראלי משלב את צמחי התבלין כמעט בכל מנה, וצמחים אלה הם הנמכרים ביותר במשתלות בארץ. "פסטיבל 'טעם הטבע' מזמין את מבקרי הפסטיבל ליהנות מחוויה ייחודית לכל החושים, וכמובן להמשיך ולהתנסות בגידול צמחי תבלין בגינה ובבית ושילובם במטבח הפרטי."
על כל כיסא פלסטיק שהמתין לבאים, היתה מונחת חוברת מתכונים מושקעת, ובתום הסדנה חולקו לנמצאים טעימות של הסלט והמרק שאת הכנתם הדגים רושפלד.
בשבוע הבא – שבת, 26.3, בשעות 11:00 ו-13:00, יתארח שם שף יוסי שטרית. לא להחמיץ!
+++
כדאי לדעת / משתלות יגור
הצמח הראשון נשתל במשתלות יגור לפני כתשעים שנה, וכיום זהו המרכז הגדול לתרבות הגן והנוי בישראל. במשתלה ניתן למצוא מגוון עצום של עצים, מטפסים, פרחים, שיחים, צמחי בית וגן, פתרונות השקיה לגינה, אבני ריצוף ומדרך וכלי גינה.
