שף איתן קיזלר: השולחן החברתי
שף איתן קיזלר: השולחן החברתי
השף הוותיק, שמתמחה בקייטרינג ובארוחות גורמה למוסדות, קבוצות ויחידים, יוצא במיזם חדש, ארוחות חברתיות ## הקונספט: סועדים שלא מכירים אלה את אלה מתקבצים לארוחה משותפת במסעדתו, וסביב שולחן אבירים גדול מתפתח הווי ונרקמים קשרים חברתיים ועסקיים
יורם מארק-רייך
אתר כדאי לדעת
צילומים: אתר כדאי לדעת
השף איתן קיזלר הוא שף ותיק ומוכר אשר מתמחה בקייטרינג כבר מעל 35 שנה. קיזלר הינו בוגר לימודי מגדנאות תדמור, טבחים רבים מתהדרים בתואר 'שף' שהם עצמם הדביקו לשמם ללא כל הצדקה או סימוכין, אלא שקיזלר הינו שף מטבח ושף קונדיטור. הוא מספק שירותי קייטרינג עד 300 איש, יש לו מסעדה לאירוח עד 35 איש, והוא משמש יועץ בתחום המזון ומפתח מוצרים. בארון התצוגה שלו נמצא מספר מדליות זהב מתחרויות בחו"ל.
המסעדה של קיזלר ממוקמת ברחוב השומר 28 בשכונת הדר, לא הרחק משוק תלפיות, שסביבתו מתפתחת לאחרונה וצצים בה מסעדות ומקומות אוכל שונים. המסעדה עובדת רק לטובת אירועים מוזמנים מראש, ועד 35 איש.
ניתן לקבל ממנו הצעות לתפריט במחיר לכל כיס, וכמובן ארוחות גורמה מיוחדות, וגם אספקת קייטרינג לאירועים עד 300 איש. בנוסף, לקוחות רבים מזמינים אוכל לבתיהם מהמטבח של קיזלר. המטבח כשר, ודוגל באוכל בריא דל שומן ובייצור מוקפד.
לאחרונה, פצח שף קיזלר במיזם חדש – אחת לשבוע, בערבי חמישי, הוא פותח שולחן אבירים גדול במסעדה שלו, בסגנון של שולחן חברתי.
הקונספט של שולחן חברתי נפוץ בשנים האחרונות, ולפיו מתקבצים סביב שולחן גדול אורחים שונים לארוחה משותפת. הם לא מכירים אלה את אלה, אך כל אחד מציג את עצמו, ובמהלך הארוחה מתפתחת אווירה מיוחדת מסביב לשולחן, ולא פעם גם נוצרים קשרי חברות וקשרי עבודה.
הארוחה, היא ארוחת גורמה בת 6 מנות – המנות נקבעות על פי סגנונו של השף קיזלר, והן מוגשות לאורך כל הערב ע"י השף והעוזרים שלו. אין צורך לקום מהכיסא.
בקרוב, מבטיח קיזלר, מתוכנן גם ערב גורמה טבעוני. שימו לב: יש להזמין מראש את הארוחה. מספר המקומות מוגבל.
מחיר ארוחת גורמה: 300 ש"ח כולל משקה אלכוהולי - קוקטייל נקטר האלים: מיץ מפירות טריים תפוחים מבושלים עם קינמון ויין לבן.
לרגל פתיחת המיזם, מחיר מוזל: 250 ₪ לאדם.
ארוחת גורמה: שולחן חברתי
סלט מעוצב: בגביע של פירות וירקות חווית טעמים.
מרק דו פרצופי: מרק פלפלים ועגבניות מוגש עם מרק שומר שמאזן אותו.
שטרודל חצילים: קרם חציל וקוביות חציל עם בשר פלפל כבוש מוגש עם 2 סוגי טחינה, טחינת סלק וטחינת קארי ליד סלט אפרסמון ותפוח ברוטב תפוז ופלפל ממולא בצלפים ושום קלוי.
מנה מהים: נתח קטן של פילה לברק ברוטב גי'נג'ר, בירה, תפוז, הל ותבלינים. אקזוטי.
מנה עיקרית: מקלובה ששהתה 4 שעות בתנור וסטביף עם סלסה איטלקית לא חריפה, נתחי אווז עם חרדל דיג'ון, דבש ושום, פירה תפוח אדמה וגזר.
קינוח: שטרודל תפוחים קרם ונילאגס ביין קברנה. עם שוקולד, טחינה ושקדים
